有的野生蝸牛都被殺死了，蝸牛越來越稀少，價格自然水漲船高。如今，90%的食用蝸牛都依賴進口。正因為這些原因，蝸牛在法國就變得愈發名貴，最終成為有錢人在隆重場合才能享用的佳肴，並升級成為法國的「國菜」。

    而現在這片紅色大陸現在幾乎沒有污染、農藥、化肥，所以這野生的蝸牛是最佳的食材。

    路西菲爾所要的蝸牛是瑪瑙蝸牛，可食用的蝸牛，瑪瑙蝸牛原產於東部非洲的馬拉加西島，後來傳遍了整個熱帶地區，是世界上最大的蝸牛，故又稱為非洲大蝸牛。

    螺形呈錐狀，螺殼表面包有一層黃褐色的殼皮，並帶有深褐色花紋。通常成蝸牛的螺殼長約6～8厘米，寬約3～4厘米，重50克以上。

    由於此種蝸牛肉味鮮美，倍受歐美老闆的歡迎，致使非洲大蝸牛成為世界上的主食蝸牛。這種蝸牛在嶺南、東南沿海省份是非常常見的蝸牛。(未完待續。)

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