這錢得村里掏這不是為了公事嘛！不過咱們可不能占公家便宜，順便吃點填飽肚子就行。「一人下一碗鹼面，趕緊的！」她合計了一下，除了拖拉機手，她和楊小貝都是女的，楊啟民也是半大小伙，一碗麵應該能湊和管飽。

        鹼面又稱油麵，加了鹼做的面，呈黃色。一般店裡賣的都是黃色的熟面，將生鹼麵條開水煮熟後晾涼加油拌勻防止粘團。放了鹼面後麵條會有一種特殊的香味，麵條多擱幾個小時也不會因發酵產生酸味。老家這邊所說的麵條，都是鹼面，並不是掛麵、拉麵之類的。一碗清湯鹼面，加上一勺肉湯，只要2毛錢。而店家都會在爐子上面燉著諸如牛肉、肥腸、雞肉這些澆頭。加上澆頭就要5毛了，鄉下人一般是不會花這個冤枉錢的。

        「老闆，有什麼面？」楊小貝問道。意思是有什麼澆頭，如果你直接說面，店家就會給下清湯麵。如果客人問什麼面，自然是問澆頭。蔣師傅一邊手腳利落地把爐子開大火，一邊回答，「今天有肥腸面，小姑娘要來一碗嗎？」肥腸面好哇！館子裡的師傅用秘制醬料燒制，放在爐子上小火煨著，吃起來鮮辣軟糯，十分入味，也沒有肥腸的那股子怪味，自家燒起來總沒有這個好吃。楊小貝聞言高興地說，「肥腸面好吃！給我們來四碗！」