、八角、香葉等香料下去燒開，等繁月取來下苗的各種蔬菜。

    她估摸著哪些可以做泡菜，做成泡菜的量有多少，她估摸著在鍋內放下適當的鹽下去，等水燒開放涼備用。

    等繁月把倉庫的菜取來，謝繁星帶著繁月開始處理這些菜。

    茄子和洋辣椒無法做泡菜，她直接洗淨切片，放簸箕裡頭曬乾，留作以後吃或者做醃果子吃也行。

    缸豆、鵝明豆、蕹菜杆、黃瓜、辣椒、大蒜子、老薑等菜洗淨，擦乾水份就可以裝入缸裡頭，倒入放涼的滷水當中。

    「大姐，這缸我們抬回來，接下來還要我們做啥？」繁陽、繁日、繁文兄弟三個抬著大缸走進廚房後，繁陽朝他大姐問道。

    「先檢查一下這缸有沒有裂縫之類的，不然的話，泡出來的泡菜會變質！缸要是沒問題的話，你擦一遍，擦乾淨了後，再用酒擦拭一遍就行了。」謝繁星帶著繁月把要醃製的泡菜該去頭尾的去頭尾，該洗的洗淨，等洗淨後，擦乾水，繁辰和繁雨兩人也摘了不少金瓜苗和番薯梗來，等把所有的東西洗淨擦乾之後。

    大缸也被繁陽洗淨，晾乾，滷水也放涼了。

    之後，謝繁星把蕹菜杆、番薯梗、金瓜苗、鵝明豆、豆角等菜一一的放入大缸之中。

    再加入適量酒，然後倒入涼透了的滷水，最後蓋上蓋子，在壇沿倒入清水封口。除此之外平時要多注意觀察罈子的水，記得及時添水封口，這樣才能保證阻隔空氣，確保泡菜的品質。

    泡菜泡第三天之後，泡菜就會有變化，之後再泡半個月之後，就可以撈出來吃了。

    當然了，泡菜炮製的時間越久，這口感越好。

    也有人家，醃製泡菜的時候，會把之前泡菜裡頭的滷水放入新醃製的泡菜裡頭，因為泡菜鹵用的次數越多，泡出的菜越是清香鮮美。但是每次泡菜時，視菜的數量，適當補充些鹽、花椒、薑片、白酒就行了。

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