的過程了。

    把和好的漿糊放在太陽下暴曬，期間要經常攪拌，目的一是為了讓煎餅完全碎掉，二是使漿糊曬得均勻。具體曬多長時間，要根據天氣情況及醬的變色情況而定，一般至少要一周，直至醬曬成黑紅色。

    最後一步，是熬醬。把曬好的醬倒入鍋中燒開，再小火慢慢熬製，中間不停地攪拌，防止粘鍋熬糊了，直至把醬熬香。

    除了花椒，如果有人喜歡生薑、茴香、八角等調味料的，也可以在曬制或熬製的過程中加入。

    葉安寧拿出來的這一小瓷壇的花椒大醬，不是宋清月去年曬得。

    宋清月去年曬的花椒大醬，早被葉老太太收起來了。她也只是每隔一段時間，從那個柜子里的大罈子里，挖出來一碗底，放在灶房裡用。

    分家，是淨身出戶的三房，自然帶不走一丁點兒的花椒大醬。

    不過，他們家沒分到，可以去鎮上買。即便當地人基本上、家家都曬花椒大醬，但也有人沒曬的。

    或者是曬了不夠吃的，再或者是曬了，卻中途失敗了的、毀了的，也有可能新分家的小媳婦不會曬的。

    總之，就是一句話，有市場需求，就會有交易。

    鎮上的雜貨鋪有賣花椒大醬的，逢集的時候，也有家裡曬多了的，去賣一些的換鞋零用的。

    所以，即便葉家三房，沒能帶走一點兒的花椒大醬，他們家也有的吃。

    就是葉安寧手裡的這一小罈子，也是這一趟她跟著三哥出門買來的。

    有了花椒大醬，待會兒調蒸花鱸魚蘸醬的時候，絕對的讓人驚喜。

    花椒大醬是吃清蒸魚的秘密武器，而另外一個調味品，是吃所有魚，應該說，只要是吃魚，就不能缺了它。

    無論是青魚、草魚、鯉魚、鰱魚等的淡水魚，還是鯧魚、黃魚、帶魚、比目魚、鰻魚、鱈魚、三文魚等的海水魚，誰也不能少了它。

    測試廣告2