超級動物園 第三百四十八章 廚房一姐_頁2
更新:09-06 13:20 作者:銀色紀念幣 分類:都市小說
似得,在竹籠子裡翻來覆去的扭曲身體打滾,撞得整個籠子都跟著直搖晃,但很快的,就不動彈了,洪菲菲再提出來的時候,已經是軟塌塌的一條,居然暈過去了。
小工大著膽子戳了戳竹葉青的肚皮,一點反應都沒有。
「乖乖,姐,這就是麻醉藥啊!」小工驚詫說。
「呵呵,不懂了吧,貓以薄荷為酒,蛇以茱萸為酒,竹葉青是喝醉啦,菲菲給它灌了茱萸,肉質會鮮嫩。」老楊又在邊上解釋。
「還有個原因。」洪菲菲難得主動開口,「正常殺法,不管是悶死、開膛還是摔死,動物和人似得,臨死的時候會緊張會恐懼,體內分泌一種胺基酸,導致肌肉略微變味,雖然樓上那個位吃不出來,可咱們做廚子的,不能自己騙自己。讓它喝醉了,死的迷迷糊糊,就不存在這個問題。你們記著啊,不光是殺蛇,處理任何動物,最好都不要讓它在恐懼中死去,一來比較人道,二來味道也更好。」
「服了,真漲見識了!」小工比了個大拇指,由衷讚嘆說。
接下來,就看洪菲菲運刀如風,跟表演刀法似得,乾脆利落的把喝醉的竹葉青去牙剝皮,褪去鱗衣,整個過程里,竹葉青甚至沒有流一滴血,隱隱能看見肌肉下,血液在血管里流動,最後一刀放血。
幾分鐘之後,竹葉青就被大卸n塊,蛇肉蛇腸蛇膽,一切能吃的部位,全部被分類。一般人以為蛇皮就是鱗片,其實不然,除掉鱗片之後,下面有一層半透明的薄膜,煲粥味道一絕,比極品燕窩還要爽口。當然,絕大多數人根本處理不好鱗片。
「得了,菲菲,接下來就交給我們吧。」蛇味道好不好,主要看怎麼殺,烹製的過程大同小異,至少以在場幾個大廚的水準,絕對能讓這條蛇死得其所,不會糟蹋了。
「那你們忙吧。」洪菲菲洗手卸圍裙,和她最熟的一個大廚一邊配料,一邊問:「菲菲,下個禮拜華陰縣長江開漁,咱們還要不要去了?」
洪家菜的食材一向都是精挑細選,長江里的魚經過半年的休漁期,一個個長得膘肥體壯,五月開漁,正是最為肥美的時候,而且偶爾還能捕撈到少量的罕見珍惜魚類。因此每年華陰縣開漁,洪菲菲都會帶人去採購。
這眼看著洪家菜就要倒閉了,去了也沒什麼意義。
「算了,你們就留家裡吧,我一個人去救行了。」洪菲菲道。
華陰縣開漁,其實也是一場廚藝盛宴,作為頂級廚師,洪菲菲當然不想錯過,何況雖然洪家菜開不下去了,她以後還是要干廚師這一行的,有好的食材當然不能錯過,只不過不需要像以前那樣大規模採購。
還有個更深層次的原因,在距離華陰縣不遠的陽川市里,還有一位與她淵源深厚的『老朋友』,這位老朋友,每年都會去開漁儀式。(未完待續。)