大曲所用的曲磚，也開始了大規模製造。

    土地廟幾十口醬缸，也派上了用場，蘇油終於還是使用了終極殺器鹽酸。

    鹽酸是通過綠礬油加雪鹽蒸餾所得，在豆類的釀造過程中，可以起到極大的作用。

    傳統釀造法主要利用黴菌、細菌及酵母菌分泌的各種酵素分解豆粕、麥麩，並經發酵熟成而製得，製造時間長達三年。

    而酸水解法是利用鹽酸先將原料進行水解，然後調節酸鹼度，再拌入曲藥發酵，如此只須花費兩個月的時間便可以製得醬油！

    當然這樣得到的醬油，其香型比傳統釀造法所得醬油中大量小分子胺基酸、醛、酮或有機酸的構成的氣味相比，那是遠遠不如，不過有了很好的曲藥，蘇油便再等不下去了。

    理工的原則，先解決有沒有的問題，再說好不好的問題。

    況且以現在的大宋來說，有，便已經是好上天。

    同樣的道理，豆瓣醬和麥醬也提上了日程，因此現在的娃子們，除了釀造泡菜，酸菜，還多了一個翻醬缸的工作。

    蘇油已經基本脫產，能將目前的東西做好，便已經夠妖孽了，剩下的，慢慢來。

    除了照顧土地廟，蘇油自己，還要抽時間指導幾家的瓷坊，紙坊，書坊，鐵器坊，還有程夫人的印染坊。