美食:從食戟開始成就廚神 第182章 特級三星食譜_頁2
不打算給小店去評級。」
他的重心總歸還是要在自身身上。
然後繼續問道「你可以說說,我到底要幫木久知學姐什麼?」
眼眸之中閃爍著微光,相比較於餐廳評級,他更關心,他需要做什麼,還有那個特級三星的等級又是怎麼回事。
而看著像是沒在意他說的評級問題的孟游,堂島銀也是無奈的斥了一句:「你這小子。」
然後眼神認真起來,跟孟游解釋著:「園果的春國亭我去過的次數不多,但也清楚那裡的情況,作為主廚的園果本身的料理手藝沒有問題,已經在衝刺八星級的評價,環境,服務,價值這幾塊也沒有硬傷。」
「所以木久知學姐的問題是在於創新?」孟游眯起眼提出疑惑。
既然其他幾塊沒有問題,那問題只能出在創新上面。
但堂島銀卻是搖搖頭:「是,也不是。」
見孟游眼中帶有疑惑,堂島銀繼續說道:「園果本身的創新能力並不差,她的春國亭內,有一大部分料理都是她通過研究,自行改良的料理,品質都不低。」
「但問題也正是出現在這裡,園果的性子一直都很軟,不喜歡與人發生爭執,這也導致了她孕育出來的廚心屬於那一種非常柔和,能讓人感覺到溫暖感的廚心。」
「她的料理也大多是依靠著這種柔和廚心才能徹底發揮出來,而這種料理,雖然在平常之間,能夠在無形之中將食客的心牢牢的抓住。」
「但面對一個個隱藏的,口味刁鑽到極致的igo評審,這種料理的衝擊力就顯得有些薄弱,會導致園果在料理這一塊失分。」
」其次,由於她的創新總體來說有著一種相似感,這裡又會失分。「
「兩種加在一起,就可能會導致原本穩妥的評級出現問題。」
堂島銀一連串話說下來,孟游的眼睛也是微皺了起來,然後說道:「所以學長的意思是希望我能幫助木久知學姐,創造出有衝擊力的料理,最好是能夠幫助木久知學姐增強廚心力量,或者開發出新的廚心是嗎?」
如果按照堂島銀的說法,的確,木久知園果在給餐廳評級的時候會吃虧很多。
在同樣品質的料理之下,富含衝擊力的料理總是比那些稍加平淡的料理給人留下的印象更加深刻一些。
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