拙說道：「這道菜的要點就是要突出鱔魚肉的鮮嫩，所以過油的時候，油溫一定要高，油炸時間一定要短，這樣才能最大限度保證魚肉口感的鮮嫩。」

    這些都是經驗之談，徐拙點點頭，認真聽著馮衛國的講解。

    這會兒趙金馬也不抬槓了，站在一邊看馮衛國做菜。

    鍋里的油溫升高到八成熱的時候，馮衛國端著醃製的那些鱔魚肉就倒進了鍋里。

    倒進去之後，他抓著勺子迅速把鍋里的鱔魚段滑散。

    油溫很高，那些原本比較平整的鱔魚段遇熱後迅速曲捲起來，而表面的那些澱粉糊更是快速變成了金黃色。

    「成了！」趙金馬的聲音適時響起。

    在他說話的時候，馮衛國左手用力把油鍋端起來，然後倒在了油鼓上面放著的漏勺中，熱油落進油鼓中，而那些金黃色的鱔魚段則是留在了漏勺中。

    從鱔魚段入鍋到鱔魚段出鍋，總共也就十來秒時間。

    趙金馬都不斷感嘆後生可畏，氣得馮衛國差點把那些剛剛炸好的鱔魚段潑他臉上。

    鱔魚段很漂亮，掛著薄薄的澱粉糊，看上去像是披著一層金甲。

    馮衛國來不及介紹他炸的這些鱔魚段，把油鍋放在灶上之後，就把剛剛切好的蔥姜蒜末倒進了鍋里，用鍋里的底油進行煸炒。

    等鍋里飄出香味兒之後，馮衛國把切好的胡蘿蔔絲和青椒絲倒進去，翻炒半分鐘之後把炸好的鱔魚段也倒進鍋里。

    翻炒均勻，倒入剛剛調好的那些料汁。

    等到鍋里的料汁變得粘稠，同時全都掛在鱔魚段上之後，馮衛國就把火關掉，然後開始裝盤。

    「這就是溜鱔段，你們嘗嘗味道。」

    馮衛國一臉傲然，不過趙金馬卻完全不買賬：「鱔魚肉本就鮮嫩，你用炸的方式簡直暴殄天物，這道菜還是更適合爆炒，不信我現在就做給你看……」

    今天就這麼多了啊，明天去機場接熊仔，所以得給明天留兩章，省得明天沒時間寫。後天開始，重新五更，大家別急哈。