美食從和面開始 第1614章 佛跳牆(一)_頁2
更新:09-13 03:23 作者:糖醋蝦仁 分類:都市小說
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在一水兒的國宴主廚中,他的名氣也是最小的。
所以這次趁著徐拙結婚,田承潤打算跟徐拙再拍點視頻。
爭取把自己和閩菜的名氣給往上提一提。
來的時候他就已經把要做的菜給定了下來。
佛跳牆。
這道號稱閩菜之王的菜品,最能提升名氣,同時也能讓網友們見識一下在八大菜系中存在感不是很強的閩菜。
他之所以選擇這道菜,還有另一個原因。
那就是網上有不少人都認為佛跳牆是粵菜,這讓田承潤非常不爽。
所以他打準備借著徐拙的名氣,好好把這道菜宣傳一下,讓大家都記清楚,佛跳牆是一道正經八百的閩菜。
不過想拍這道菜可不容易,因為需要的食材實在是太多了。
而且每種食材都有不同的加工方式,有的需要水發,有的需要油發,總之就是很麻煩。
為了能夠把這道菜做得完美,同時也能讓這道菜的味道和口感更好,徐拙特意把拍攝視頻的時間往後推遲了幾天。
等要用的所有食材全都到手之後,他這才開始安排人拍攝。
佛跳牆的食材說是十八種,但這只是籠統的說法,想要讓這道菜好吃,各種珍奇和名貴的食材,肯定是越多越好。
經常會用到的食材有海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、老母雞、整鴨、以及花菇、冬筍等食材。
不過在宣傳的時候,一般為了討個吉利,都會用十八種食材來代替,取十八羅漢之意。
這道菜不僅要求食材要多,而且要名貴。
比如用的鮑魚,必須是最頂級的九頭鮑才行。
而用到的海參,也必須是日本關東地區的刺參,或者國內最頂級的遼參。
只有這種海參,才符合佛跳牆這道菜的氣質。
至於其他食材,也都有這樣或者那樣的要求。
總之一句話,這就是一道比較燒錢的菜品,徐拙在準備的時候,光食材已經買了將近十萬塊錢的。
雖然這些食材一頓飯用不完,但也側面說明了,佛跳牆這道菜的可怕之處。
一切準備就緒後,拍攝正式開始。