洗乾淨後放在了灶上。

    開火，把鍋燒乾，然後端著昨天做的清雞湯倒進鍋里，開中小火慢慢燒。

    鍋里的清雞湯不能大火燒，因為溫度急劇升高會讓原本的清雞湯變渾濁，得用小火慢慢加熱。

    而小火慢燒，也能把雞湯里的雜質變成浮沫，徹底從雞湯里清理出來，使得這些清雞湯變得更加純粹。

    十分鐘後，鍋里的雞湯燒熱，表面上略略有些浮沫出現，於培庸耐心的把這些浮沫打出來，等到鍋里的水燒開。

    趁著這個時候，他拿著一個大號的細網篩放在一個空盆上，然後端著泡有豆腐絲的水盆，將盆里的水倒進篩網中。

    這樣，豆腐絲就算是過濾出來了。

    過濾好之後，把豆腐絲放在一邊控水，這時候鍋里的雞湯，也差不多已經燒開，滿廚房都是雞湯那特有的鮮味。

    於培庸把浮沫打去之後，沒有立即下豆腐，而是先進行調味。

    這道菜的調味非常簡單，一小勺食鹽，半小勺白糖，半小勺胡椒粉，三種調料放進去，然後用勺子攪拌一下，這就行了。

    調味過後，於培庸把火調成小火，等鍋里的雞湯不再沸騰的時候，將香菇絲火腿絲冬筍絲雞胸脯絲放進鍋里。

    放進去之後，用勺背輕輕轉動熱湯，這樣帶動水流將這幾種食材攪拌均勻。

    等到攪開之後，於培依然沒有放豆腐，而是端著之前做好的澱粉水淋入到了鍋中。

    淋進去之後，再次用勺背輕輕轉動，讓鍋里的湯汁和澱粉水充分攪拌均勻。

    「這裡面勾的是玻璃芡，不用太多，太多的話喝起來會糊嘴，只需要把湯變得粘稠一些就行，這樣豆腐絲能夠懸浮在湯里，不會沉入鍋底。」

    澱粉水攪開之後，就該往裡面下豆腐絲了。

    他把細網篩中的豆腐絲倒進鍋里，繼續用勺背在湯麵上轉動，略微粘稠的雞湯慢慢把豆腐絲攪開，然後跟鍋里的那些配菜融為一體。

    繼續攪拌一分鐘，等豆腐絲徹底入味之後，於培庸把之前切好的油菜葉絲倒進鍋里，繼續攪拌後，這道文思豆腐才算是徹底完工，可以出鍋品嘗了。