樣既能用竹箅壓著燒雞不讓燒浮出來，也能用盆里的冷水給鹵湯降溫，防止鹵湯的溫度過高，導致雞皮破裂。

    等鍋里的鹵湯再次被燒開的時候，徐拙把火調小，讓鍋里的鹵湯保持九十多度的樣子。

    鹵燒雞的時候，鍋里的鹵湯不能沸騰，不然雞皮就會破裂。

    一定要讓鍋里的鹵湯保持將滾不滾的狀態，就是那種偶爾翻一下氣泡，大部分時間鹵湯都被油脂封著的情況。

    只有這樣，滷料的香味兒才會完全滲入到燒雞中，而燒雞也會保持完整。

    另外，用這種方法做出來的燒雞，雞肉才會徹底酥爛，才會滿足燒雞「肉爛脫骨」的要求。

    好的燒雞，外型必須是完整的，雞皮不破不爛，外表完整。

    但是雞肉卻酥爛異常，把一隻燒雞放進塑膠袋中，提著塑膠袋輕輕抖動兩下，雞肉自動散開離骨，這種燒雞才算是優秀。

    徐拙今天做的，就是這種燒雞。

    雖然不一定能做出來，但現在已經朝著那個方向發展了。

    要是可以的話，徐拙覺得，以後店裡的營業額，應該會更進一步的增加。

    現在徐家酒樓一天能賣一兩千隻燒雞，自己定個小目標，中秋節這一星期內，一天能賣一千隻燒雞就行。

    不求賺錢，也不求能搶別家的風頭，只要能夠讓大家想吃燒雞時候想起私房酒樓，這就足夠了。

    用時下流行的話說就是，不賺錢，就是交個朋友。

    他剛在心裡給自己的燒雞立了個flag，系統的提示音就響了起來。

    「叮，宿主虛心鬥志昂揚，給自己樹立奮鬥目標，觸發隱藏限時任務【彎道超車】，詳情請點擊任務面板查詢。」

    徐拙愣了一下，有些想罵人。

    老子就是立個flag而已，跟你有個毛關係啊，能不能別老這麼刷存在感？

    這個所謂的彎道超車，明顯又是個拉同行仇恨的任務。

    唉，攤上這樣的系統，何愁不會被同行砍死啊。