步是什麼？」

    老爺子整理著這些玉扣紙，慢悠悠的說出來兩個字：「炸紙。」

    徐拙愣了一下：「炸紙？」

    雖然剛剛在車上的時候已經知道，但是該表演的時候還是要表演一下的，這是為了突出震驚效果嘛。

    老爺子拿著裁紙刀，將這些玉扣紙裁成了變長為四十厘米的正方形。

    裁剪好之後，他將大鍋架在灶上，先燒熱，然後倒入半鍋冷油。

    接下來就是等待油溫升高了。

    旁邊的戴震霆有些驚訝：「之前他說炸紙的時候，我還以為他是忽悠馮衛國呢，沒想到還真有這一步啊？這玩意兒油溫太高，紙會不會直接點著？」

    他們在後廚忙了大半輩子，自然知道做菜時候，鍋里的油燒著是正常現象，所以看到這些玉扣紙，戴震霆不自覺就想起了爆炒菜品時候鍋里冒出來的火苗。

    於培庸小聲說道：「這是低溫浸炸，燒不起來的。」

    油溫差不多有四成熱的時候，老爺子將裁剪好的玉扣紙，一張紙放進鍋里開始油炸。

    剛開始，徐拙真擔心這些紙在油鍋里滿滿變粉。

    他不可惜紙，但是這一大鍋油真有點可惜。

    然而出乎徐拙預料的是，這些紙放入油鍋中之後，除了邊角的地方冒出一些氣泡之外，並沒有什麼明顯的變化。

    唯一不同的就是顏色變深了，這是紙張吸收油脂後的自然反應。

    油炸時間不用太長，基本上沒有氣泡冒出來的時候就可以出鍋了。

    老爺子用一個特製的平底漏勺，將這些紙一張張撈出來，放在竹箅上進行控油。

    全部撈出來之後，他把火關掉，擦擦頭上的汗水，準備歇會兒。

    「一段時間不做菜，身體還真有點吃不消。」他捶捶腰，旁邊沙發上，謝海龍和徐文海趕緊起身讓座。

    大家喝著茶，聊著天，一個小時時間很快就過去了。

    接下來，就該包雞和下鍋炸制了，徐拙有點緊張，萬一老爺子翻車的話，自己該怎麼救場呢？