後出現三種不同的味道。

    每一種味道都是複雜的，不是單單的酸甜苦辣咸。

    只有自己動手，才知道廖老的七絕鳳爪有多麼難。

    七絕鳳爪的味道相對單純，能夠嘗出橘子、冬瓜等味道。以前江陽還以為是烹飪過程中加入了這些食材，現在看來，並不是這樣！這些味道，都是多種香料複合而成的。與人工香精一個道理，不過這是用天然香料調製的而已。

    擁有這種明確的味道，可不是江陽這種菜品能夠比擬的。

    沒有親自嘗試，不知道與廖老之間的差距，還以為自己多麼厲害！以為大師除了菜品里有靈魂以外，也不過如此！可是越是厲害，就越知道與這些廚藝大師之間的差距，絕不僅僅是菜品的靈魂問題。

    無知者無畏，說的大概就是如此。

    糖色，滷菜中必不可少的一種輔料。加不加糖色，對味道的影響並不大，但是對成菜的顏色影響卻相當大。

    不加糖色只加老抽的滷菜，顏色上不如加了糖色的滷菜鮮艷有光澤。

    糖色炒好後，江陽放在一邊，開始炒香料。

    香料是需要經過輕微煸炒的，煸炒後的香料，香味更容易被激發出來。

    當然，每種香料的煸炒時間也是有要求的，不是胡亂放在一起煸炒。那樣雖然也可以，看似影響不大。可是在頂尖廚師眼裡，影響就很大了。

    這裡，江陽就不得不感謝廖老。若不是廖老給他的那本書，恐怕江陽也不會知道如此多的香料知識。

    這些準備好後，江陽便開始製作滷水。

    滷水的製作其實很簡單，水開加入糖色，再放入炒好的香料，再加入各種調味料。待香料滋味兒融入水裡，一鍋滷水便算是製作好了。

    江陽把味道調成鹹甜味的，這裡不是蓉城星城等愛吃辣的城市，尊重當地人的飲食習慣，也是一名廚師的必修課。

    江陽可以滷的食材很多，黃老闆挺大方，食材的量準備的不少，雖然不是很貴的肉。

    江陽想了想，還是準備鹵鳳爪！

    他是從七絕鳳爪得來的靈感，這道滷水配方，大多是按照七絕鳳爪來的，那麼用來鹵鳳爪是正正好的。

    全部鳳爪下鍋，江陽算著時間等待著。