，白色如銀黃色如金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。」

    ……

    葉榮耀提著梭子蟹直接往後院的廚房走去，拿出一個廚房專用的臉盆，打了半臉盆的水，把袋子裡的兩隻肥大的梭子蟹倒進臉盆里。

    這兩隻梭子蟹是葉榮耀特別地挑選出來了，絕對是肉肥的那種最好的梭子蟹。

    挑選好的梭子蟹可是有講究的，一般好梭子蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重，還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。

    也可以看腹臍，好梭子蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。

    對於母蟹來說，一般是看蟹蓋，看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。

    這兩隻大梭子蟹可是葉榮耀從幾十隻大梭子蟹裡面挑選出來最好的，最肥美的母梭子蟹，因為母梭子蟹有美味蟹黃。

    不過母梭子蟹的價格也要比公梭子蟹貴上很多。

    葉榮把將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋、蟹腮、等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下，切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上澱粉。

    用刀把青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末，放在一邊等著。

    打開灶火，把鍋燒熱後，放入自家炸的豬油，油沸騰後，放入拍好干澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色。

    葉榮耀又另取一鍋，放油加熱後，倒入蔥姜蒜、煸出香味，放入辣醬炒出香味和紅油，放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。

    最後把剛才已經切好一片片的年糕倒入鍋里，快速度翻炒均勻，加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味。

    等湯汁出現粘稠後，改為小火。放入青紅椒塊翻炒，翻炒均勻加入少許香油，最後撒上香蔥末，一大片香噴噴的梭子蟹炒年糕，就這樣被葉榮耀給炒出來了。(未完待續。)