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    葉飛將輔材都處理完畢之後，將炒鍋拿了出來。一筆閣 www。yibige.com 更多好看小說

    在水龍頭下清洗乾淨炒鍋，將其放在了爐灶上，緊接著開火溫熱。

    等到鍋熱，往裡面倒入適量的橄欖油。

    然後葉飛說道：「油溫對這道菜非常重要，為了保持雞肉的肉質鮮嫩爽滑，所以剛開始的油溫不宜過高，可能有朋友就要問了，你每次做美食的時候，都是說幾成油溫開始做什麼，那麼油溫如何判斷呢？這裡面雖然最主要的是靠經驗，但是其實我們通過鍋裡面油的變化也是能夠看出來的。」

    說著，鍋裡面的油開始有白色的泡沫出現，這些泡沫不是很多，在出現之後很快就破裂了。

    這時，葉飛指著鍋里的油說道：「做美食用的油大致可以分為三個類型，那就是低溫油，中溫油和高溫油，而我們所說的低溫油，主要就是指油溫在九十度到一百二十度這個範圍之內的油，在這個溫度範圍之內，鍋里的油會出現大量的白色氣泡，但是油麵上不會有青煙冒出，這就是低溫油，也就是油溫差不多是九十度靠上，一百二十度靠下的階段，如果繼續加熱，那麼油麵上的白色泡沫會消失，然後油麵會翻騰起來，還會有淡淡的青煙出現，這個時候的油溫多半就是在一百五十度至一百八十度，這個溫度區間的熱油又被稱作中溫油，也就是我們所說的五六成熱的油，還有就是高溫油，高溫油的溫度一般就是兩百度以上，這個時候，翻騰的油麵會平靜下來，轉向緩和的趨勢，但是油麵上會有大量的青煙出現。」

    葉飛指了指現在他面前的這個炒鍋裡面的油，道：「現在大家可以看到，我們用的油已經開始慢慢的翻騰了起來，同時，在這油麵上還有淡淡的青煙產生，這就說明已經是中溫油了，也就是我們所說的五六成熱度，這個時候，也是我們處理雞肉的時候。」

    鍋裡面的油已經翻騰的越來越厲害了，葉飛從一旁的台子上直接將清洗好的紅尾雞雞肉端了過來。

    這些雞肉被他切成了一塊塊，如同一塊塊白嫩的玉石一樣，這就是紅尾雞雞肉的極品之處，溫玉一樣的耀眼。

    葉飛將雞肉塊端過來，直接就倒在了鍋裡面。

    雞肉塊裡面有水，在倒入油鍋裡面的一瞬間，發出哧啦一聲爆響，緊接著一團白煙升騰了起來。

    葉飛將盤子放在一旁，然後拿過炒菜鏟，開始輕輕的翻動炒鍋裡面的雞肉。

    這一遍葉飛根本就沒有用多少時間，等到三分鐘左右之後，葉飛將雞肉從鍋里撈了出來，將油淋乾淨，又放在了剛才的盤子裡。

    此時，鍋裡面的油還在加熱，開始慢慢的轉成高溫油。

    等到油麵平靜，開始出現大量青煙的時候，葉飛將剛才過油的雞塊又端了過來，然後倒入油鍋裡面，再一次的過油。

    這一次比第一次用的時間更短，僅僅兩分鐘左右，葉飛就將雞肉塊撈了出來。

    再看此時的雞肉塊，已經從剛才的溫玉白色變成了淡淡的金黃色，而且上面還有濃濃的雞肉香氣冒出來。

    聞到這種極致的雞肉香氣，子弟兵侯平和達哈來就有點受不了了。

    兩個人明明知道這道菜才剛剛開始做而已，但是就是有些控制不住自己了。

    達哈來偷偷摸摸的伸出手，就往盤子裡面抓。

    結果被侯平一巴掌將手給打開了。

    「我說你好歹也是個富豪，能不能有點富豪特有的素質？要高傲，要目空一切，這道美食葉神才剛剛開始，你至於嗎？」

    說完，侯平從兜里掏出手機，開始現場錄製葉飛的具體操作步驟。

    他可是帶著使命來的，他要將葉飛製作美食的過程全部錄下來，然後帶回去給部隊裡的兄弟姐妹看。

    達哈來被侯平拍了一巴掌，又給說了一頓，這傢伙非但沒有一點兒不好意思，反而更饞了。

    舔了下嘴唇，達哈來道：「雞肉的香氣如同濃郁的化不開的至香固體，真的讓人嘴饞啊，這才是美食，葉神做的這道菜才是真正的美食，這比我們國家的那些所謂的大廚做的美食好的太多了，他們就知道瞎胡搞，做出來的那些玩意雖然外觀看著還可以，但是根本就沒有一點兒的香氣，吃一口就夠了。」