硬核廚爸 第704章 品嘗餐廳(第二更)_頁2
姐說:「沒事,只是折扣卡,大師姐,相信師侄會把控住自己,畢竟他也還是要花錢。」
石濤接過去說:「媽,你放心,我肯定不會隨便用的,我也沒那麼多錢。」
石家慧最終也只能默許兒子收下。
至於楊志毅收下了之後,也是有點不好意思:「馮大廚,這其實真不太好意思,這次過來,錢都是你出,現在還拿你的東西。」
馮一帆擺擺手:「少來這套,我們是朋友,那你就收下,以後你不用,也可以給溪溪媽媽出去用嘛。」
楊志毅一聽覺得有道理:「對啊,可以給溪溪媽媽用,她之後如果自己做節目,可能需要全國各地跑,用這個打折卡,可以省下不少錢。」
馮一帆又說:「而且酒店有接送服務,如果去陌生城市有需要,可以直接打電話讓他們去接你們。」
楊志毅笑著說:「那我就不客氣了。」
酒店餐廳給安排的午餐,是中西結合的午餐。
有西餐中很經典的牛排,還有一些中式的菜品呈上來。
馮一帆倒是沒有過多的評價,招呼大家一起吃。
石家慧吃了之後,倒是給了不錯的評價:「嗯,看起來餐廳主廚算是比較有水平,牛排做的很好,還有這幾道小菜,也是搭配的不錯,這個糖醋小排也是有點意思,我們家兩個小寶貝應該喜歡吃。」
馮若若和楊小溪也確實很喜歡吃,小孩子總是喜歡偏甜的味道。
楊志毅嘗了一塊,也覺得非常不錯。
「可以啊,雖然沒有之前馮大廚教的那道好,但這個味道也是挺不錯的,尤其是這個糖醋汁,調配的剛剛好,一點點微微酸味,真的是很棒。」
馮一帆笑了笑還是並沒有說話。
倒是馮若若突然說:「楊叔叔,這個排骨不好的,因為這個裡面有番茄醬,爸爸做的話,是不要放番茄醬呀。」
楊志毅聞言突然想起,似乎之前馮一帆做的時候,確實沒有放番茄醬。
馮一帆見女兒開口,也開口說:「其實放番茄醬也可以的,增加一些味道嘛,不是絕對不能放的,這裡主廚的這道菜,算是調味很好的,而且應該不是用番茄醬,是用了番茄沙司。」
酒店餐廳後廚里,主廚和廚子們也是聚在一處,等待著服務員反饋馮一帆的評價。
對於馮一帆這樣一位,酒店總部餐廳的前主廚,廚師們還是充滿敬意。
畢竟如今酒店餐廳保留的一星套餐,可是馮一帆設計,並且被酒店方面高價買斷後,作為酒店世界各地連鎖中,餐廳保留的菜單套餐。
如今後廚里的主廚和廚子們,不知道已經做過多少次那套餐中的菜品。
現在親眼見到留下那份菜單的人,廚師們如何能夠不激動?
很快,前邊負責服務的服務生跑到後廚來。
「嘗了,嘗了,那位馮先生說還算及格,他的女兒說,你們的排骨用了番茄醬,那位馮先生做是不放的,不過馮先生說,放番茄醬也可以,馮先生還說,你們用的是番茄沙司。」
主廚聽完匯報,心中也是有些驚訝。
他倒是沒有想到,馮一帆竟然吃出了他是用了番茄沙司。
傳統的糖醋小排確實是不用番茄醬或者番茄沙司,而是要用糖和醋熬出一個糖醋汁,然後澆在做好的排骨上。
只是糖醋汁的製作,那可是一份手藝活,沒有個很長時間的功夫做不了。
因為糖醋汁首先需要炒糖色,光是這一步便足以勸退很多廚子。
後面還需要炒醋,尤其是醋、糖、鹽的一個配比,也是糖醋汁的關鍵,還有一點很重要,便是不能炒的太過,如果醋味都揮發掉了,那麼也會喪失那份味道。所以當真是很考驗功力的東西。
如今有了番茄醬和番茄沙司,通常情況下為了省事,大多數餐館都會用番茄醬和番茄沙司,酸甜味更容易掌握。
只是這樣一來,確實是缺少了那麼一點醋香味。
而酒店餐廳後廚,今天為了應付馮一帆突然到來,更是主廚親自做了這道菜。
主廚用了他自己的方法,那便是優先去炒制了番茄沙司,並且在最後烹入了一些醋,以此來讓菜最終呈現