要食材及調味料就是桌子上謝謝，豬肺、生薑、八角、大蒜、小蔥、香菜、青紅辣椒、鹽、生抽、料酒、陳醋、豆瓣醬、胡椒粉。」

    「現在大家所能夠買的都是一種頭的豬，而單獨賣豬肺一般沒有，但不代表往後沒有，所以現在我先告訴大家怎麼選擇是不是新鮮的豬肺。」

    「新鮮的豬肺表面色澤粉紅、光潔、均勻，這樣用手指按壓一下，感覺很有彈性，不粘手，而且提在手上是較輕的。如果表面是褐綠或灰白色、有異味的就是變質肺了，千萬不要購買，而且自己儲藏的時候一定要注意，拿出來的時候一定要仔細看一下。」雲暖給大家展示。

    隨後便開始做今天的豬肺，先將調味的蔥姜蒜等，再清洗一下，切好分別放在碗中備用。

    然後才清洗豬肺，雲暖把連著豬肺的氣管套在水龍頭上，水流量開小點，一邊往裡灌水，一邊輕輕拍打豬肺表面，直到豬肺完全被水漲得鼓鼓的。接著用手大力按壓揉搓，並倒出豬肺中的污水。

    再灌水再搓洗，如此反覆多次，豬肺漸漸變白起來。

    緊接著把肺氣管剪開並沖洗乾淨，再切成大塊。加入適量的食用鹽去污殺菌，用手不斷地按摩揉搓後，再次用水沖洗乾淨。

    「豬肺最難的就是清洗，一定要將裡邊清洗乾淨，不然還不如什麼都不吃。」雲暖特意警告了一下。

    隨後鍋里放冷水，加入豬肺塊，倒點料酒，加生薑和大蔥去腥味。煮開後，撇去浮沫，繼續煮十分鐘，撈出來，然後用清水沖洗。

    一旁葉修按照雲暖的吩咐，將洗好的豬肺改刀成小塊或條狀，再清洗了一遍。測試廣告2