菜。

    張曉月把煮好的大腸拿出來，切成段放在盤裡備用，就開始熱鍋燒油，把蔥姜扔在鍋里爆香，接著下如大腸，大約三分鐘後，張曉月就把茱萸放了進去，辛辣味一下子就竄了出來，好多人都被辣的只打噴嚏，張曉月還能忍受，就快速的把調好的汁倒進去，快速翻炒幾下，就盛出裝盤了。

    因為沒有青紅辣椒作配，顏色上就不如爆炒腰花好看，但是聞著就讓人想吃。

    等馮掌柜和大廚師夾過後，其他人就迫不及待夾起一塊吃起來。

    辛辣感刺激著味蕾，讓人食慾大開，再加上大腸特有的香氣和口感，更讓人慾罷不能，吃了還想吃。

    辣炒肥腸和鹵大腸完全不一樣的味道，如果說後者是一道下酒小菜，那後者則是下飯菜。甭管是誰，點上這盤菜就想點上兩碗米飯!

    馮掌柜看著這兩道菜，樂呵呵的想：明天靠這倆菜就一定能把失去的客人再給請回來，說不定還會再多人呢!

    大廚師已經對張曉月心服口服了，此時正跟張曉月探討這兩道菜的要領呢。

    張曉月對學習做菜的人都樂於教，當下就告訴了他兩道菜的要領。

    爆炒腰花的要點有三處：一是改刀成麥穗花狀，需要斜刀切入腰子四分之三處，不能切透，透了就算失敗了，接著在直刀切入腰子的五分之四處。第二點就是油炸時油溫控制為六成熱，下入腰花三十秒內就要撈出，這樣腰花才會脆嫩。第三就是大火爆炒時間的把控，要快且穩!

    辣炒肥腸，這道菜屬於重口菜，一定得咸和辣才行，還有肥腸煮熟就行，且不可煮太過，太過大腸的嚼勁就沒有了。

    大廚師不虧是大廚師，聽了張曉月的指點後，當場做出這兩道菜，就像復刻張曉月的菜一樣。

    馮掌柜嘗完大廚師做的兩道菜，就知道這兩道菜算是成功了。接著就把兩道菜端了出去。

    張曉月沒有出後廚，她自己一個人在後廚溜達，沒有一個人說她礙事，都在忙碌自己手中的活，就是不忙的看見她就會笑呵呵的喊一聲下「小月姑娘」。

    馮掌柜出去了一會就端著空掉的盤子回來了，然後請張曉月一起出去，來到大堂的客房中，商討這兩道菜譜的賣價。測試廣告2