製作【藕夾】呢，采新鮮的蓮藕，去皮，切成薄的連刀片，用筷子夾肉餡夾入藕內，使得肉餡能夠均勻分布，藕夾入麵漿掛上面糊，溫油炸至金黃。步驟不多，製作簡單，不要說四百份，就算是八百份，一千份也沒有問題。」

    「不，藕夾不行，油炸的食品太過油膩，對腸胃是個負擔，女孩子、老人、小孩都不能多吃，就算是能夠製作出一千份，能夠賣出去一半就是厲害了，再加上油炸的食品必須趁熱吃，放不住，這可是一個大麻煩。」

    「藕夾不行，那麼【粉葛蒸肉】呢，粉葛蒸肉類似扣肉，卻因為粉葛的加入而大為不同，這種澱粉食物能將肥肉中的油膩，化解到自身當中，使甜味和肉餡完美中和，入口即化。算是一道老少皆宜的菜品。」

    「再加上蒸這種活用水蒸氣，讓熱量均勻分布的烹調技法，可以一次性蒸出數十份，上百份的菜品，那種蒸汽瀰漫、香氣迷人的視覺嗅覺震撼，絕對可以吸引到大量的食客。」

    「不過，稍微麻煩的就是，在短時間內製作大量的粉葛蒸肉需要不小的場地，以a會場提供的那不大的地方，似乎有點困惱，而且粉葛蒸肉從菜品上來說，也不算是早餐，也不太符合自助餐的形勢，這就更麻煩了。最重要的是，粉葛蒸肉太容易飽了，一般人吃其他的早餐或許能夠吃好七八份，但是粉葛蒸肉，就算是小份的粉葛蒸肉，吃個三份就厲害了，這也算是一個弱點吧。」

    「說道早餐，中國的早餐，不論南北，都少不了【包子】，用麵皮裹上各種餡料，在蒸熟內部的同時，保證表皮的完美。」

    「包子，精緻可口、湯汁飽滿，味道一級棒，作為早餐是在適合不過的，與粉葛蒸肉同樣是運用到蒸的烹調技法，符合自助餐的主體，能夠大量的蒸製，各方面來說都相當的不錯。」

    「那麼，就選包子嗎？不過，包子的種類也太多了點。」

    「天津狗不理包子，選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩。為『天津三絕』之首，是中華老字號之一。」

    「開封小籠包，外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。」

    「開封灌湯包，外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，湯汁醇正濃郁、入口油而不膩，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。」

    「商丘永城薛湖牛肉水煎包、使用特製精粉、純麻油、黃牛肉、紅薯粉條、四季青菜、十八味中藥材調餡、用鋼板平鍋煎制而成，開口露餡、上濃下焦，酥嫩可口、清香宜人。現做現吃，完全可以用來做美食表演。」

    「廣東叉燒包、杭州小籠包，揚州包子，上海灌湯包、山東王老土大包等，都有著自己的特色，挑選起來真的很煩惱呢，而且，而且總是有一種選包子很不妥的感覺。」(未完待續。)