麻婆，肥耳和丑妞，同出一轍。

    林晗玉摸了摸左臉青記的位置，聳了聳肩，嗯，若不提醒她都快忘記臉上這塊東西了，最近出沒得多，天天打照面，大家的眼光都沒再集中在青記上面，連她自己都快忘記了。

    對，樣子丑怕什麼，活了兩世的人了，還在乎那塊青記麼？

    容貌是上天給的，埋怨也沒用，可如果吃不飽穿不好活得窩窩囊囊那才是真的丟人。

    「言歸正傳，咱們還是說菜吧。」

    林晗玉精神一振，廚藝課正式開始。底下站的三人也神色一肅，正經了起來。

    「本菜特色，麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。準備材料豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、茱萸、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。」

    林晗玉手指從面前的各碗各碟掃過。

    「豆瓣醬是什麼？」李肥耳問。

    「這個同學的問題提得好。」林晗玉端起那小碟黃色的豆瓣醬，給眾人聞，「這是本姑娘親自做的，獨家秘技哦，當然，是免費按豆腐的分量配送。」

    「那花椒和水澱粉又是什麼？」李肥耳的一個堂兄問。

    「花椒就是花椒，水澱粉就是水澱粉，同樣的，也是免費按豆腐的分量配送。」

    「我也有一個問題。」另一個堂兄舉手，小聲囁嚅。

    「問。」

    「為什麼要用牛肉呢？」

    「為什麼要用牛肉？」林晗玉一嗆，這個為什麼要問為什麼，豬肉吃久了不膩麼？

    但咱是專業的，當然要用專業術語說服人，她清了清喉嚨，「簡單……因為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能啊。尤其適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。冬天暖胃，夏季止渴，如此百搭的肉，為什麼不用？」

    林晗玉說完反問。

    「因為……」那堂兄皺了皺眉，「我國禁止屠殺耕牛，市面上的牛肉要麼是病死的牛，肉不好吃，要麼來源不明我們不敢買進啊。」

    林晗玉想起過林樓傑跟他說過的楚國法令，其中一條人人皆知的便是不可屠殺耕牛。就算耕牛病死要賣牛肉也得上報，報完里正報主簿，上頭再派人下來驗明正身，確定無誤才可賣牛，當然，這中間肯定還得上下打點一下才不至於在牛肉變壞之前都還賣不出。

    而且為了這項政策執行到位，上頭對牛肉的價格也進行了硬性規定，比豬肉價少了近乎一半，屠夫上門收購的價格就更便。

    如此一來，賣牛肉幾乎無利潤可圖，也就沒什麼人打養牛賣肉或者偷殺耕牛的主意了。

    這可是個農業占國家生產力的主要組成部分的時代，耕牛，的確很重要。而這項政策也算是民生政策中最有效有利的一項了。

    林晗玉心道，難怪早上讓朱紅洗準備這些食材時，到了牛肉這一條上，他的表情很驚訝，而面前這塊朱紅洗想了辦法準備來的牛肉肉色看著就有些牽強，怕是什麼病死的牛身上取來的。

    「呃，那個，就改成豬肉吧。」林晗玉嫌棄地將那塊牛肉拿給李肥耳讓他換下。

    步驟說解好，林晗玉就開始動手了，在那個世界時，她時不時和養母學做兩下菜，基本的煎炒煮還是會的。

    熱鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、茱萸、青蒜、薑末、花椒粉、豬肉末，炒香。再加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、鹽、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。

    起鍋，撒上花椒麵，香噴噴，香味十足的丑妞豆腐就上桌啦。

    「大家試試，這道菜得趁熱吃。」林晗玉得意，沒想到穿越過來還做了一回大廚的師傅。

    李肥耳三人走過來，拿起筷子試吃。豆腐還有些燙嘴，李肥耳夾了一塊送進嘴裡，邊伸手在嘴邊打扇取涼邊贊。

    「嗯，嗯，味道好特別，好吃。」

    另一個吃相斯文些，慢嚼慢品，「嗯，味道豐富有層次，先是嘗到了辛辣之味，然後是麻，最後吃到了豆腐裡層的清甜，豆腐的嫩滑鬆軟和肉粒的筋道在口