齡以上，重量不低於三斤。

    哪怕是在如今，這種級別的大黃魚，也不會低於千元一條。

    廖傑沒有急於動手，而是沖歐兆豐直言「我需要借用水八珍熬湯。」

    灌湯黃魚的難點在於湯的熬製，所謂灌湯，並不是扒開魚嘴往裡灌熱湯，而是要將水八珍先熬成湯凍，再塞進黃魚腹中，湯凍的熬製很費工夫。

    所謂水八珍就是魚翅、鮑魚、魚唇、海參、裙邊、乾貝、蛤士蟆和珍珠湯丸，這其中有一半的材料都需要提前泡發。

    而湯凍必須要經過24小時的燉製，鮮味才能激發到極致。

    不過好在歐兆豐在準備滿漢全席，這些泡發好的材料有的是，而且因為在準備鮑汁扣花膠，歐兆豐剛好熬了一鍋鮑汁在灶台上，可堪其用。

    所有主打鮮味的湯品和菜品，都缺不了干鮑和火腿的影子，它們是鮮味的基底。

    這兩樣食材都是需要長時間的燉煮才能將鮮味全部激發出來的，它們是耗時的關鍵所在。

    所以有了現成的鮑汁，廖傑就省去了很多時間。

    歐兆豐的鮑汁中的主料用了干鮑、乾貝和魚唇，這三樣是最耗時的料，廖傑只需要把其餘的幾樣食材加入進去，然後以其中最耗時的蛤士蟆的燉煮時間為基準，再熬煮一個半小時就足夠了。

    處理著材料，廖傑有條不紊，動作行雲流水，不慌不忙。

    將湯鍋端上灶台，他重新洗乾淨手，準備撈魚。

    在處理材料前，他往大黃魚的盆中倒了三杯白酒，等到他上了湯鍋回來，原本野性十足的大黃魚已然是迷迷糊糊，醉了過去。

    兩手掐著大黃魚的魚鰓，廖傑略一發力，就將大黃魚提了起來。

    喝醉了酒的大黃魚反應慢了半拍，待到離水後才想起來反抗，但拍打著空氣的它已經沒了之前的兇猛，掙扎也是徒勞。

    廖傑從廚具箱中拿出了一根像是銀針一般細長的刀具，從大黃魚的腮邊直接刺入了它的腦中，大黃魚瞬間便一命嗚呼，不再動彈了。

    隨後，廖傑便從箱中又取出了幾把奇形怪狀的刀來，開始給大黃魚脫骨。

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