服下，加入店裡會員了，或者點一杯利潤比較高的果汁和菜品，都會有提成。

    那麼怎麼拿到提成，讓自己多拿些錢。那只有對客人態度要好，用你真心實意的服務態度，讓客人自願點你推薦的東西。

    對於進店來吃飯的客人，基本上都不差錢，只要在店裡吃的舒服和滿意，自然而然會再次光臨的。

    所以在探味食譜上班的服務員，有時比廚房廚師工資都要高，搞得一些做廚師都嫉妒服務員拿高工資。

    有些廚師開玩笑的說著，我不做廚師了，要去做服務。

    在廚房這一方面，探味食譜也做到前衛管理模式。

    一般的廚房在菜品味道，都是以大廚為主。當那個餐廳換了廚師之後，別的廚師來炒，很顯然味道就會變。也就是很多餐廳的菜品味道依賴於廚師個人。

    不過探味食譜就不會依賴個人廚師，因為每個菜做成了標準化。

    一個菜需要放多少鹽，放多少醬油，放多少水，要炒制多久出鍋。菜的顏色要達到什麼程度等等都要統一。

    每一個菜製作方法，用一張紙寫好貼在後面。每換一個廚師來，都必須按照那張的製作方法炒。完全不需要廚師來創新。

    而且每一個廚師一個月都要進行一次考核，假如考核不合格給二次機會，第三次還不合格只能終止合同了。

    現在探味食譜有五家分店，以後還有更多的分店。想要做到菜品的味道真正統一，那麼必須要有一個前期加工菜的基地。

    比如像一個涼拌牛肉，必須是同統一鹵出來，然後再分配到每一個店。再比如一個梅菜扣肉和紅燒肉，像這種都要提前做好的。

    只有在加工基地統一做出，再分配到分店，這樣的話菜的味道不會變。

    有了加工菜的基地，又能節省菜的原材料浪費，又能保證廚房員工做事快點，工作起來輕鬆點。

    在廚房管理上比較人性化，公平化。

    。