不得不提它的輔佐食材。

    其中，菟絲和咸蘿蔔乾，絕對是其中一絕。

    就如同武林高手，絕對不能缺少一把趁手的武器。

    想要將菟絲炒兔肉做好，就不得不把菟絲和咸蘿蔔乾做好。

    楊明將咸蘿蔔乾取出，放入溫水當中浸泡，泡發時，順便加些干澱粉同泡，這樣可以幫助清洗咸蘿蔔乾上的髒物質，讓咸蘿蔔乾吃起來更加粉嫩爽口。

    隨後，楊明便將咸蘿蔔乾放到一邊，著手開始兔肉的製作。

    想要將菟絲炒兔肉做的柔滑軟嫩，需要極其好的刀工。

    由於楊明的刀工只有中級，切肉絲時，神情特別專注，刀功特別嚴謹，將兔肉切成粗細和長短適宜的肉絲。

    同時，楊明必須保證，在這過程中不可連刀，收刀一定要快，切的時候一定要准，不能有著任何一絲拖泥帶水，不然切出來的肉絲，有些就會粘在一起，極大地影響口感。

    在將肉絲切好後，楊明便將它們倒入一個大碗裡，開始準備醃製。

    醃肉，自然少不了澱粉和油，能夠讓兔肉的肉質更加軟嫩可口。

    當然，適量的鹽和料酒也不可缺。

    肉絲醃製時，最後還需要加入一勺色拉油拌勻，這樣可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開，不容易粘黏在一起，從而形成一條條涇渭分明的肉絲。

    另外，楊明準備另一個碗，往裡面加入醋、糖、鹽、蚝油、水拌勻，形成甘香味醬。

    處理好兔肉，楊明便將泡開的咸蘿蔔乾，以及清洗乾淨胡蘿蔔和冬筍，一一切成絲。

    值得注意的是，楊明將它們的長度和粗細都控制在一個程度上，即與肉絲相當，這樣才能最大限度地發揮其口感。

    隨後，楊明將蔥、姜、蒜一一切成碎末。

    楊明燒開熱水，分別倒入咸蘿蔔乾和胡蘿蔔，綽水過濾一遍，放到一旁備用。

    隨後，楊明熱鍋下油，將醃製過後的肉絲全部倒入裡面。

    滋啦！

    呲呲呲！

    由於肉絲裡面加入了料酒，當肉絲一入油鍋，正如冤家路窄，狹路相逢，兩者頓時來了一個激烈的碰撞，發出一聲聲脆響。

    伴隨而來的，則是一股燒的脆香的香氣，纏纏綿綿，繚繞鼻尖，好聞異常。