松木火太旺，燒出來的水脈涌氣盛，梅樹火溫吞，燒出來的水陰氣太重，柞木耐燒火力又合適，只是拿來燒雪水的話，又難完全除去水裡的寒氣。枇杷樹燒泉水最好了，井水則要用樟樹的根來燒，貯了三個月的雨水稍稍有些腥澀味，用黃連木來燒就可以除去，江水寡淡無味，用柏木微火燒爛，則比泉水還要甘甜。」

    「唉，世上的人也真蠢得可以，只知道把水分成上中下，然後大家都去找上品的水來沏茶，什麼山水為上，江水為中，井水為下。卻不知道井水有井水的好處，江水山水有江水山水的好處。」

    「你用平底的陶壺，先取松樹木火急攻，再用柞木燒煮，九成開時換成尖底的砂壺，最後用香榧枝木收尾，講究的話再用羅漢松的炭火煨上一個時辰，這水沏出的茶就遠比泉水為好了。」

    他湊近水壺，聽了聽，趕緊抽出火堆里的松木，放了兩根木槿和一根油茶木進去，過了一會，他抽出燃著的油茶木，也不覺燙，用刀削了兩下，再放進去。

    他伸手取過一個茶壺，呷了口水，「普」地噴到火上，火熄下去了。

    他打開扇子，不緊不慢地扇著。

    「喂，公孫望，你知道這壺裡是什麼水？」

    田原愣了一下，方醒悟過來這是和自己講話，他想了一會，說：

    「當然是虎跑泉水。」

    公孫望笑了：「泉你個屁，就是前面西湖里的水，湖裡畜牲多，水活而有靈性，用大鐵壺燒開，可以用來打底。」

    「什麼叫打底。」

    「就是用這水作底料，再加上其他的水。我這是已經用鐵壺燒過的。」

    田原覺得這話可笑得緊，笑了起來：「用人的洗澡水不是更有靈性。」

    公孫望扳著臉孔，搖搖頭：「不行，人氣太重，會把水氣給衝掉的。」

    他停了一會，「當然，如果是用剛剛出世的嬰兒洗出來的水是可以的，最好是女的，男的陽氣重。還有，十三四歲女孩子泡過的水也可以，豆蔻初開，自帶肉香。」

    茶壺裡的水開了，公孫望取過一個小茶壺。一隻手提起偌大的茶壺，竟輕而易舉。

    他打開大茶壺的蓋，把大茶壺裡的水倒進小茶壺裡，再取過第二大的那隻茶壺。他用鼻子嗅著，把小茶壺裡的水時而倒進那隻茶壺裡，時而倒在田倉給他端過來的一隻缽頭裡。

    一大壺水，他都是這樣用小茶壺一壺一壺倒著，倒有一半留在缽頭裡。

    他說：「一隻壺裡的水也不是都一樣的，要仔細挑揀。」

    他拍拍第二大的那隻茶壺：「現在這壺裡的水已不錯了，只是要用來沏茶，還差得遠呢。」

    他把壺坐在火上，又取過另外一隻水壺，把壺裡的水倒進這隻壺裡，他說：「這才是虎跑泉水。」

    他把這壺水燒開，又是用小壺挑選，挑出的水倒進第三大的壺裡，又倒進一壺雪水。仍舊坐在火上。

    後來，他又經過七八次的挑選，分別加進三個月的雨水，去年的雪水，江水、井水，茶園裡的溪水和花上的露水。

    坐在火上的壺越來越小，壺下面火堆里的木柴也越來越細巧，名目越來越新鮮，大都是田原聞所未聞的樹木。