理不夠嚴格的時候，很多不法小販會用病死豬肉或槽頭肉來降低成本。

        豬肉一塊多錢一斤，槽頭肉卻只要三毛左右一斤。

        這老闆端出槽頭肉，說明還算地道，而不是病死豬肉。

        現在是夏天，豬容易發瘟

        註：槽頭肉，也叫項圈肉。是豬脖子區域的肉。這一區域，因為部位氣管、血管比較多，還有大量淋巴結。豬身上的細菌、病毒就進入了豬體內後，會被淋巴腺等免疫器官所抑制，這裡就會積累大量細菌、病菌。一直到88年中華人民共和國國家標準gbt172361988生豬屠宰操作規程出台，才會規定生豬屠宰時必須割除「槽頭」，現在依然有很多小餐館為了降低成本，會使用這種肉。