在於醬汁和雞肉本身，當然油雞飯和雞架湯也不錯，只是相比起醬汁和雞肉來說，就要略遜一籌了。

    而白仁宗覺得，這份海南雞飯也正是因此而比不上他在楊柳齋吃的那份。

    楊柳齋用的雖然是凍雞，但醬汁、雞肉、米飯、湯，四位一體，互相形成微妙的平衡，雖然沒有一點特別突出，但同時也不會掩蓋其它部分，最後吃下來才有一種整體感，一點也不突兀，形成那種簡單樸實的美味。

    「我發現了。」回去的路上，韓嘉怡皺眉道，「用正確的雞很關鍵。」

    「是嗎？」白仁宗按著她的小腦瓜笑了，也不打算提醒她自己剛才想到的這些。

    畢竟她和楊樺、亞當是在靠自己的本事競爭，如果他開口提醒韓嘉怡，那就相當於是在作弊了。作為一個優秀的廚師，想必韓嘉怡自己也不會對這種作弊換來的勝利而感到高興的。所以，白仁宗準備在品嘗過三人的海南雞飯之後再公布這份「標答」。

    但韓嘉怡說得其實也沒錯，選用正確的雞肉確實很關鍵。

    白切雞這種做法，雞肉的質量好當然是最簡單暴力的美味了。但她要贏過另外兩人，單純靠「正確的雞」是肯定不夠的。

    從蘭瓦房離開之後，韓嘉怡就獨自一人跑出去挑選合適的雞肉了。白仁宗本來是想跟著一起去的，但是又不想破壞吃到成品時的驚喜，所以就讓她一個人去了。

    直到晚飯之前韓嘉怡才回來，從她臉上自信滿滿的表情來看，應該是已經找到適合的品種了。很顯然，這一場海南雞飯的對決，也會是三種雞的對決。

    次日中午，白仁宗就來到了eleven-park這邊。

    「啊，小白！」亞當也和楊樺一樣親自出來迎接了，「告訴你個好消息，我已經把紐約總店那邊的事情處理得差不多了，未來的三年內我都會待在這邊，直到分店也拿下三星評價。」

    韓嘉怡在白仁宗身後不爽的嘀咕了幾句什麼：「說得拿下三星評價跟玩兒似的……」

    「是嗎？那看來以後咱們這可要熱鬧了。」白仁宗調侃道，「好了，來看看亞當主廚準備的海南雞飯到底是怎樣的吧？」

    很快，亞當主廚就將海南雞飯端上來了，但是和常規看到的海南雞飯不太一樣。

    四四方方的九塊米飯，一塊差不多有麻將大小，上面鋪著一層雞肉，雞肉上則是蓋著各色的醬汁，周圍鋪著幾片黃瓜、聖女果和歐芹當點綴。擺盤很精緻。乍一看有點像北常市的一種叫「豆皮」的特色小吃。

    但是，不知為何卻缺了雞架湯。

    「九塊米飯上，九種醬汁……」白仁宗饒有興趣的說，「這可真是讓人期待啊。不過……」白仁宗轉向了亞當，好奇的問：「雞架湯呢？」

    「雞架湯就在裡面。」亞當笑著說，「請品嘗吧。」

    白仁宗挑了挑眉頭，知道這份海南雞飯肯定有玄機，以亞當的水平來說，在這種細節上是不可能出現失誤的。

    於是，他夾起一塊米飯嘗了一口，強烈的雞肉味在口中爆炸了。

    隨即，白仁宗驚愕的捂住了嘴：「確實有雞架湯……」

    他夾起一塊米飯看了看，發現果不其然，在米飯和雞肉中間，有一層半透明的慕斯狀物質，應該是通過分子美食學將雞架湯的精華取出然後凝結，形成了這層慕斯狀物質，讓雞架湯和整個海南雞飯形成了一個整體，上面的醬汁是豉油汁與蒜蓉。

    一口下去，雞油飯、雞架湯、醬汁與雞肉完美的包裹在一起。

    「這雞肉纖維細膩，恰到好處的筋道，沒有太多脂肪卻鮮嫩多汁。咬下去幾乎有種粉末狀的口感。」白仁宗好奇的問，「這雞肉用的是？」

    「薩摩地雞。」亞當笑道，「是一種產於r本鹿兒島的肉雞，是r本的三大名雞之一。這種雞的雞肉在當地會被拿來做成雞肉刺身，品質非常好。」

    「喔……」白仁宗感嘆著，然後逐一品嘗了這九塊海南雞飯。

    每一份都用不同的醬汁來形成了區別，醬汁本身的搭配毫無疑問也是很棒的，並不比楊樺的海南雞飯遜色。

    但是在白仁宗看來，最美妙的還是用分子美食學將雞架湯直接加到海南雞飯裡面，讓整道菜形成了一個整體，這個點子太妙