呢，回了拾味館，就開始搗鼓新菜。

    張春盛一看，登時就摩拳擦掌準備正大光明「偷師」。

    鄭老井看著他那個樣子，還有點兒不太明白：「你這麼激動做什麼？」

    張春盛難掩激動：「你不知道，咱們小娘子許久沒認真研究過廚藝了！」

    鄭老井狐疑的看張春盛。

    而付拾一那頭，已是拿起了一節嫩藕，掂量了一下之後，就決定做一個紅燒獅子頭。

    另外又挑幾節老藕，正好做個糯米藕。

    有些人吃糯米藕，喜歡稍微脆一些，但是正宗糯米藕，卻是講究一個軟糯。

    將老藕削去外皮，然後靠近藕節的地方切開一頭，再將浸泡好的糯米填入糯米的小孔之中。還要用筷子輕輕的壓緊實。但也不可太緊，以為內糯米熟透後，會膨脹。

    最後再用竹籤將切下來那一截固定回去，封住糯米。

    這個時候，就可以放在小爐子上加水燉了。

    燉的時候，還要加入糖。

    不要顏色深，就加入正常的冰糖，若想要顏色紅潤，就加紅糖。

    到了這一步，就可以蓋上蓋子慢慢等著。通常需得至少煮一個時辰，等那藕軟透了才好。

    等到藕軟糯了，就可以起鍋晾晾，再切片，淋上加了桂花的糖水，就算是成了。

    而嫩藕，此時也洗乾淨削皮，然後剁成非常細碎的藕丁。

    再將鍋中放入水，加入香葉，八角，桂皮，少量的酒，醬油，糖，鹽，煮到沸騰備用。

    再就是剁肉餡兒了。

    肉餡講究一個三七肥瘦。太肥了就膩，太瘦了就柴，只有這個比例，或是二八比例，才是正正好的。

    肉餡兒最好吃，還是要手工剁，剁好了之後加入鹽，順著一個方向攪拌上勁。

    再加入蔥姜水，分三次加入，持續攪拌上勁。期間還要加入糖，醬油，和一點芝麻油，胡椒粉。

    等上了勁，這才加入蔥頭沫和藕沫，還是順著同一個方向攪拌均勻，再加入雞蛋和澱粉，一直攪拌，直到肉起了膠。

    這個時候就可以搓丸子了。

    獅子頭丸子一個得拳頭大小，也不是捏在一起就算是完事。得左手右手來回在掌心摔打，讓它自然成球形。

    成型的丸子入油鍋炸，炸到了金黃，表皮酥脆，這才可以撈起來。

    －－－－－－題外話－－－－－－

    我想吃獅子頭了，嚶嚶嚶。

    下一更，八點鐘左右~測試廣告2