不忘交代了添火的二孩兒一句。

    傻柱見李學武切完了土豆，又讓他切辣椒絲等配菜，自己則是拎著李學武準備的小雞開始片肉。

    片得了雞肉又拿過李學武手裡的刀教李學武切絲。

    「同一原料，同一烹調方法，茲要是刀工方法不同，那麼菜餚成品質地就會有差異」

    「比方說啊，一般情況下，成熟快的菜就可以切絲、片、丁、粒等，相反則要切大一些，更粗更厚一些」

    傻柱邊切邊解釋著:「刀工處理是為了讓食材的大小、厚薄、長短、形狀都能符合烹飪的要求，因為它不僅決定了原料最後的形狀，還對菜餚製成後的色、香、味起著決定性作用」。

    李學武仔細看著傻柱的手法，耳中聽著講解。

    「銀芽銀脊這道菜的雞肉要用仔公雞，肉嫩但味淡，咱們得用白酒把「雞肉味」洗掉」

    說著話便動手用白酒浸泡清洗切好的雞絲，手指輕柔，但是速度很快。

    「在幫我切點兒蔥和姜，要細碎末啊，再把我拿來的洋蔥切絲」

    李學武又拿起刀切姜蔥碎末，切洋蔥絲。

    傻柱將雞絲撈出，放在盆里倒入自己帶來的米酒，又將李學武切好的蔥姜放在雞絲上，最後揉進一些水澱粉。

    這邊剛弄完，焯水狍子肉的鍋開了，燉豬肉的鍋也開了。

    傻柱將手勺遞給李學武讓他撇燉鍋里的狍子肉燉出來的血沫，自己則是用叉子將豬肉撈了出來，放到一邊。

    「還別說，這府菜師傅的傢伙什兒就是方便，叉肉都有肉叉子，這個鍋里的血沫也撈一下」

    交代完李學武，傻柱自己又拿著刀去切剛煮好的豬肉，手上的刀片翻飛，整塊兒的豬肉變成了薄薄的一片片豬肉。

    這邊李學武剛把兩口鍋里的血沫撈乾淨，傻柱便將大姥從前院兒家裡拿來的酸菜絲攥了水份，捏散了撒在了炒鍋里。傻柱笑著說道:「成，哥兒幾個有緣，我就露一手兒，你們先等著，我回家換身兒衣服，撂下東西再拿點兒調料，我再回來」

    說著與幾人點了頭便往中院兒去了。

    李學武讓老彪子把自己早上拿回來的食材擺到案上，自己則是回家去拿豆芽。

    過了二門兒，進了自家屋門，見秦淮茹過來幫忙做飯，與劉茵正在蒸二合面的窩窩頭兒。

    這李家幾人掙的工資都不少，但是這個時候的糧食不是跟工資掛鉤的，是跟人口掛鉤的，每個人的糧食都是定量的，所以李家再有錢也是不敢天天吃細糧的。

    這還是李學武拿回來了糧食，並且叮囑了要做二合面兒的窩窩頭兒，劉茵這才這麼做的。

    每天工人的菜就是土豆白菜蘿蔔，換著做，好在李學武拿回來的多，不然李家的供應糧可是跟不上。

    「學武回來了」秦淮茹跟著李學武打了聲招呼。

    李學武笑著應了，回道:「秦姐辛苦了啊」 ??

    秦淮茹笑著客氣道:「辛苦啥，都是你幫我呢，不然家裡要斷頓兒了」

    李學武進了裡屋，看見閨女在悠車子裡睡著了，老太太邊看紙牌邊推著悠車子。

    李學武靠近了想逗逗李姝卻被老太太打了一巴掌。

    「滾犢子，整哭了你哄啊？」

    李學武在炕稍的豆芽盆兒里抓了一把豆芽，輕聲說道:「嗨，咱們這就叫互相幫助，誰都別跟誰客氣」

    秦淮茹現在晚上幫著這邊做窩窩頭和切菜，有時晚上還得去後面暖棚里的爐子填火，為了掙出一頓晚飯著實辛苦。

    李學武說完又對著劉茵說道:「媽，我掐一把豆芽了啊，我跟我大姥在倒座房吃了，今天搬家第一天，找了中院柱子哥燎鍋底兒」

    劉茵不滿道:「在家吃多好啊」

    李學武邊往出走邊說道:「老彪子他們過來了，以後總不能麻煩你不是，那邊早晚都得開火，菜好了我讓二孩兒端過來」

    說完話人已經出門兒了，卻不知這話被秦淮茹聽在了耳朵里。

    李學武回了倒座房時，傻柱已經在廚房了。

    「柱子哥，你看這豆芽行不行，自己家發的豆芽」

    傻柱把外衣脫了，口中說道:「行，咱們就吃個味兒