嚮往的山村生活 第一千七百一十五章 食材與食材之間的搭配_頁2
這個村子,重新讓你的廚藝綻放光彩吧。」
「對,你說的沒錯!」尤肅似乎是想通了,他站了起來,對著江天恭敬的拜了一下。
「多謝賜教,不知道你們有沒有從事餐飲這個行
業,若是可以的話,我想在你們這裡當一名大廚。」
「嘗嘗吧!」
尤肅嘗了一口青菜,整個人登時就愣住了,喃喃道:「怎麼可能,怎麼可能,為什麼你能做出來。」
他的雙眼落淚,「以前師傅給我炒了一道菜,就是這麼好吃,看上去平平無奇,卻像是蘊含著世間所有的美妙一樣,我詢問師傅這個飯菜的做法,他也跟我說了,可是我不論怎麼去做,都做不出來這個味道。
那個時候我並沒有太過於在意,在得到了諸多的榮譽之後,我感
覺很空虛,也想起來了這道菜,想要將之還原出來,可是任憑我怎麼做,始終不行,漸漸的,我越來越偏執,最終離開了酒樓,去往各地,想要在這個過程中找到,可是並沒有,最後來到了這個村子。」
尤肅竄了過來,想要抓著江天,不過被江天輕鬆的躲開來。
「你是怎麼做到的,教教我。」
江道:「你的這道青菜確實是符合大巧若拙這種意思,只用蔬菜,完全以自身對火候的把握,翻炒的技術,來將青菜本身的美味發揮出來,達到一種材料發揮到極致的效果。
可是,你有沒有想過一件事情,所謂的材料,孤陰不長,獨陽不生,材料與材料之間是相輔相成,不然就不會有那麼多的調味料出現,即便是在古代,那種沒有任何工具的時代,古人在烹飪中無意中加入了一些植物,讓它們自身的味道進入了到其中之後,便喜歡上了這個味道,就是如此。
一個材料,你發揮再極致,那也只是一個味道而已,可是稍微加入了一點別的東西呢,那麼這個味道就會發生變化,甚至於突破目前的瓶頸,進入到一個全新的階段。」
尤肅認真聽著。
一邊的男人則是若有所思。
江楓指了指石台,「我只不過是找了幾樣在這周邊生長著的植物放入其中,這個味道就截然不同。」
尤肅看著這幾樣植物,「這些全都是最為常見的植物,我怎麼就沒
有想到使用它們呢。」
「那是你鑽了牛角尖,我想,當時你師傅給你做這道菜的目的,應該是想讓你懂得調味料之間的配合吧。」
尤肅愣了一下,他回想起了那個時候,他做菜技術卓越,更是擅長將一種食材發揮到極致,被稱為天才廚師,可是師傅卻從來沒有以此為傲,反倒是多次跟他說,食材與食材之間的配合相當重要,不能夠單純只關注一點。
那時候,他並沒有在意,實際上,那會他已經有點沉醉於別人對他的那些稱號了。
直到他出師那天,師傅做了那道菜,想來就是想讓他知道這個道理,只可惜,他太過於偏執了。
自己追求了幾十年,沒想到卻忽視了這最為簡單的一點。
尤肅整個人癱軟在了地上,嘆著氣。
「是我太固執了,這麼多年都沒有想明白,師傅已經去世,我就算是想明白了又有什麼用處。」
尤肅在不停的捶打著地面,之前那副世外隱士的模樣,已經是一去不返。
江天,「既然你明白了,那麼就應該知道你師傅的良心用苦,你師父是希望你能夠將傳授給你的廚藝發揚光大,而不是你一直在這種地方默默的死去,我的要求也不多,離開這個村子,重新讓你的廚藝綻放光彩吧。」
「對,你說的沒錯!」尤肅似乎是想通了,他站了起來,對著江天恭敬的拜了一下。
「多謝賜教,不知道你們有沒有從事餐飲這個行
業,若是可以的話,我想在你們這裡當一名大廚。」
「嘗嘗吧!」
尤肅嘗了一口青菜,整個人登時就愣住了,喃喃道:「怎麼可能,怎麼可能,為什麼你能做出來。」
他的雙眼落淚,「以前師傅給我炒了一道菜,就是這麼好吃,看上去平平無奇,卻像是蘊含著世間所有的美妙一樣,我詢問師傅這個飯菜的做法,他也跟我說了,可是我不論怎麼去做,都做不出來這個味道。
那個時候我並沒有太過於在意,在得到了諸多的榮譽之後,我感
覺很空虛,也想起來了這道菜,想要將之還原出來,可是任憑我怎麼做,始終不行,漸漸的,我越來越偏執,最終離開了酒樓,去往各地,想要在這個過程中找到,可是並沒有,最後來到了這個村子。」
尤肅竄了過來,想要抓著江天,不過被江天輕鬆的躲開來。
「你是怎麼做到的,教教我。」
江道:「你的這道青菜確實是符合大巧若拙這種意思,只用蔬菜,完全以自身對火候的把握,翻炒的技術,來將青菜本身的美味發揮出來,達到一種材料發揮到極致的效果。
可是,你有沒有想過一件事情,所謂的材料,孤陰不長,獨陽不生,材料與材料之間是相輔相成,不然就不會有那麼多的調味料出現,即便是在古代,那種沒有任何工具的時代,古人在烹飪中無意中加入了一些植物,讓它們自身的味道進入了到其中之後,便喜歡上了這個味道,就是如此。
一個材料,你發揮再極致,那也只是一個味道而已,可是稍微加入了一點別的東西呢,那麼這個味道就會發生變化,甚至於突破目前的瓶頸,進入到一個全新的階段。」
尤肅認真聽著。
一邊的男人則是若有所思。
江楓指了指石台,「我只不過是找了幾樣在這周邊生長著的植物放入其中,這個味道就截然不同。」
尤肅看著這幾樣植物,「這些全都是最為常見的植物,我怎麼就沒
有想到使用它們呢。」
「那是你鑽了牛角尖,我想,當時你師傅給你做這道菜的目的,應該是想讓你懂得調味料