味香 第1043章 燒麥
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夏冰苦著臉道:「我原本尋思著不行做了炒米飯來吃,可那糯米又黏又軟,做炒米飯是做不成了,這糯米飯若是放到明日只怕是要壞,現在又吃不得,當真不知道該如何是好了……」
「我還當什麼了不得的事情,不過就是些糯米飯,這個不難辦。一筆閣 yibige.com 更多好看小說」沈香苗笑道:「你且去和些面,擀了餃子皮去,記得這餃子皮要比平常的大,薄,若是瞧著透亮那是最好。」
「冬青,泡發些干香菇來,切成碎丁,八分瘦二分肥的豬肉一斤,也切成丁就好。」沈香苗吩咐道。
「是。」夏冰和冬青應了,各自去忙碌。
只是夏冰忙歸忙的,到底心底里泛起了嘀咕。
既是要處理那些糯米飯,那自然得想辦法準備了其他的配菜,好吃掉這些一般當做主食的糯米飯才好,因此準備豬肉和香菇,夏冰到是覺得十分正常。
只是為什麼要和面擀餃子皮?
莫不是要做成香菇餡的餃子來吃,那糯米飯怎麼處理?
夏冰想來想去的也想不出來,更是越發的疑惑,但一想到既是沈香苗交代的,必定是有打算,也就不再多想,只安心去和面擀皮了。
夏冰和冬青手腳麻利,不多會兒的功夫便準備好了東西,沈香苗見狀進灶房開始忙碌。
冷鍋熱油,熗炒蔥花,倒入冬青剁的碎碎的豬肉丁、香菇丁和紅蘿蔔丁、生抽、老抽、白砂糖還有隨身廚房裡頭的耗油,翻炒均勻後倒入已放涼的糯米飯進去,均勻的炒上色,再放入一勺的豬油增香提味,便將這炒好的東西盛出來裝入那白瓷盆裡頭。
這,是打算做香菇豬肉炒糯米飯?
只是糯米發黏,若是單吃糯米飯還好,軟糯粘稠,吃起來也比尋常的米覺得更加好吃,但加了這許多的東西翻炒過,到是越發的黏了,這樣單獨來吃的話,只怕勺子都要黏的拿不動了呢。
而且,和那面,擀的皮又是做什麼用的?
正當夏冰疑惑間,沈香苗已經拿起了其中一個擀的薄薄大大的皮,放在了手掌心裡頭。
夏冰做麵食手藝好,這面和的夠手勁兒,又醒了一會兒,因此這會子的麵皮能擀的極薄,放在手掌心裡頭幾乎能透出皮膚的肉色。
「皮擀的不錯。」沈香苗一邊誇讚,一邊招呼了夏冰和冬青讓她們兩個人往前湊,道:「你們兩個也學一學,像我一樣,將這皮平攤在手掌心裡頭,中間放上方才炒好的糯米肉,再這樣一捏……」
沈香苗講解著,一邊將那皮在虎口處一捏,捏成了一個宛若福袋一般,又像是花苞一樣的東西出來。
捏好後,將上頭那攏在一起的麵皮,稍微捏的散開一些,完全像盛開的花朵,方才一旁的籠屜上頭。
「待會兒裝滿了籠屜,冬青直接拿去蒸,不需蒸太久的功夫,大約一盞茶功夫就好。」沈香苗一邊交代著,一邊捏起了第二個。
「這個真好看。」夏冰看到這樣造型獨特的東西,頓時躍躍欲試:「我也來試試看。」
說著,便仿照著方才沈香苗的樣子,也做了一個出來。
只是大約是第一次做,糯米肉量放的不夠多,以至於看著乾癟癟的,放在籠屜上一點也不精神。
夏冰到是不氣餒,很快開始接著做,兩三次之後倒也掌握住了竅門,包出來的和沈香苗做的幾乎一樣好。
沈香苗和夏冰在這包著,兩個人手腳麻利,很快便鋪滿了一籠屜,冬青見狀,便燒開了鍋,先蒸上了一籠。
大火燒鍋,籠屜上頭很快冒起了白白的蒸汽,隨之而來的是那絲絲的香氣。
糯米香,肉香,還有那香菇與醬油混合而出的鮮香……縈繞鼻尖,久久不散,惹得在這裡忙活的夏冰,一直探著腦袋的往蒸籠那裡看。
好在一盞茶的功夫不長,又是做著活,越發覺得快。
不多會兒的功夫冬青便打開了蒸鍋,將方才那一籠屜的「小包子」端了過來。
皮是死面的,又擀的薄,這蒸好了之後,麵皮變熟,反而比生的時候更薄了一些,幾乎成了半透明的狀態,甚至隱約能瞧得到裡頭紅色的蘿蔔,淺棕色的糯米和肉粒兒,而麵皮收緊,也越發顯得這一個個的「福袋」精神抖擻,惹