隨後，先後放入姜、蒜、花椒、豆瓣醬、甜麵醬、白砂糖、醬油、料酒等一同翻炒，隨後加入青椒與蒜苗，大火翻炒均勻後便可以出鍋。

    做好的回鍋肉，便端到了張春山的面前。

    張春山仔細打量了這菜許久，更是低頭沉思了片刻，最後才拿了筷子，仔細的夾了一片五花肉，放入口中。

    沒有絲毫的油膩感，入口q彈軟糯，十分勁道，豬肉的香味與配料的濃郁完全融合，吃起來大有酣暢淋漓的痛快\/\/\/\/感。

    可以說吃上一片，便迫不及待的想吃第二片。

    就連張春山這個廚子，自詡也是吃了不少的美味菜餚，這會兒都一連吃了三片才停了下來。

    其實張春山覺得這盤五花肉得一口氣吃下去半盤估摸著才能解饞，可畢竟有沈香苗在，張春山實在是覺得難為情，才強忍了肚子裡鬧騰不已的饞蟲，戀戀不捨的放下了筷子。

    舔了舔嘴唇，將殘留在唇角的美味都一併貪婪的吞下了肚子，張春山強行別過臉去，不去看那盤誘惑無比，美味絕倫的回鍋肉，仔細的回想方才沈香苗做菜的動作，並全部牢記在心裡頭。

    「這道菜，你可還有想問的？」

    味道如何這種話自然是無需要問的，沈香苗對自個兒的廚藝一向是自信十足，她如今更關注的是張春山是否能看的出來其中的關鍵，是否能看明白她所演示的每一步。

    張春山低頭思索了片刻後才開口道：「沈姑娘，這第一步我便是不甚理解，為何非要將五花肉的肉皮那面放在鍋中烙的金黃才行？」

    他仔細思量過，若是沒有這一步的做法的話，回鍋肉依舊是完整的，應當不會有什麼影響才對。

    「的確，許多人做這道菜時，並不做這一步的。」沈香苗笑道：「其實將肉皮在鍋內烙金黃是為的兩個緣由。」

    「其一是去除豬皮上的豬毛。」沈香苗頓了一頓，接著說道：「豬身上都長了一層茂密的豬毛，即便在宰殺之時整隻豬都被屠夫收拾過了豬毛，但細微的豬肉卻不容易去除，肉眼不仔細看並看不清楚，但是遇到哪些眼尖的，便會覺得心裡頭膈應萬分，將五花肉放在鍋中烙一烙，豬皮的那一面被鐵鍋燙了個徹底，那豬毛便也能去除的乾淨。」

    「其實去豬毛還刻意用另一種火燒的法子，只是爐火燒豬皮容易染上黑，且火候不好把握，十分容易將豬皮燒焦變黑，這樣便大大影響了口感和賣相。」

    「至於烙一下豬皮的第二個緣由，是這樣之間烙了之後，將豬皮變得十分緊實，即便是隨後用水煮後，也依然保持筋道q彈的口感，讓整盤迴鍋肉口味變得越發鮮活可口了。」

    沈香苗說話時嘴角微微上揚，帶著淡淡的笑容，說話語氣更是十分輕緩，聲音柔軟，令人有如沐春風之感。

    張春山聽罷了沈香苗的話後，連連點頭：「竟是還有這等妙用，今兒個算是開了眼界。」

    沈香苗抿嘴笑了笑。

    沈香苗再次提點幾句，張春山便如同做椒鹽蘑菇之時一般，開始自個兒嘗試著做一道回鍋肉出來。

    所謂看花容易繡花難。

    瞧著沈香苗方才做的是輕輕鬆鬆，真輪到自個兒做的時候，卻是有了一定的難度。

    煮肉的時間長短，肉片切的厚薄，炒肉片時火候的把握，這些都是關鍵。

    如同椒鹽蘑菇一樣，這道回鍋肉張春山也是反反覆覆做了許多次，但到了第五道時，張春山自個兒都還不太滿意。

    嘿，就不信了，不過是道五花肉，他張春山還學不會了？

    接連的失敗讓張春山心裡頭憋著一股氣，決定和這道回鍋肉徹底的槓上，不做好這道菜，堅決不停歇！

    看著張春山一言不發的，低垂了眼皮，不停的在重複做這道回鍋肉，沈香苗忽的愣了神。

    前世的她，似乎也是如此的執拗，如此的堅持。

    本身由於出身的緣故，她從小時常受人冷待，遭人白眼，即便是長大了也避免不了偶爾被周遭的人看不起。

    悲慘的命運，坎坷的生活，讓她從小便下定決心長大一定就成就一番事業，讓所有曾經看不起她的人統統都後悔。

    雖然隨著時間的流逝，她慢慢長大後心態有了變化，那些曾經的立志讓所有人後悔的決心被自個兒覺得有些可笑，漸