「是呢，我瞧著也是不賴。」呂氏在一旁也跟著幫腔。

    「寫的端正便好，你如今年歲還小，手腕的力道也比成人不足，這字自然是無法和成人比，但你認真寫了，那便是好的沒人會因此笑話你，更不會因此看不起你，反而褒揚你小小年紀便有了如此勇氣。」

    沈香苗笑道：「凡事，你也得信了自個兒，有些自信才成呢。」

    鐵蛋若有所思，片刻後仰了小臉：「嗯，娘和姐姐說的是，我這就去找紅紙去。」

    說著，鐵蛋便往屋子裡頭去了。

    呂氏笑了笑，低頭看沈香苗打的餃子餡兒，笑的就更歡了：「旁人打餃子餡兒，都是可勁兒的放油，生怕這餃子吃著不香，你倒是可勁兒的放水，這倒是稀奇的很。」

    「這呀，便是叫做打水餡兒。」沈香苗手下沒停，一邊解釋道：「這餃子餡兒里放油，增香倒是不錯，可這肉和菜混到一起去，晾上一會兒，再包到麵皮裡頭去被麵皮吸收些湯汁，這餡兒就越發乾了，到時候煮出來的餃子，皮是皮，餡兒是餡兒的，吃起來就像是一層麵皮中間裹了一個肉丸子一般，就算這餡兒味道調的再好，吃起來也是乾巴巴的。」

    「過年這幾日原本吃的就油水大，雞鴨魚肉的各種都有，吃的膩，再吃這乾巴巴的肉丸餃子，指定是吃不下去的，往年每年的餃子都是硬塞著吃的，吃起來味如嚼蠟。」

    「可這餡中加些清水，便不同了，和水融合到一起，餡料便不干，煮好之後，肉緊縮在一起這湯汁便漸漸都滲出來，裹在餃子皮裡頭，吃的時候咬上一口，湯汁清香無比，吃起來這餃子便是連湯帶肉的，滋味大大不同了。」沈香苗笑道。

    呂氏想了想，連連點頭：「是這個理兒，尤其是這餃子今兒個包的多，是要吃上好多天的，放的時日又長，若是餡兒裡頭不加水，指定會越來越乾的，這加了水進去，的確是好法子，到時候這餃子裡頭的肉湯，怕是也香的很。」

    「是呢。」沈香苗也笑著點頭，繼續打盆中的餡兒。

    這水餡兒，原本是灌湯包的做法，而北方灌湯包滋味濃郁，用的是豬骨、豬蹄、豬皮等熬煮出來的膠質放進去，吃起來肉餡兒香濃無比。而南方則是打的水餡兒，單純的放了水進去，這肉餡兒湯汁則是清香可口。

    雖說所在的地方是地處北方，但畢竟是過年，葷菜肉類吃的多，若是餃子再過於滋味濃郁，倒是成了一種負擔，不如清香爽口更受人歡迎。

    因此沈香苗用了打水餡兒的法子，就連這餡料裡頭，放的也不是大蔥、蘿蔔等，而是爽口的蓮藕，這樣吃起來的時候，軟爛的肉配上清脆爽口的蓮藕丁，葷素相配，口感更是恰到好處。

    呂氏將活好的面放在一旁醒著，看了看天兒道：「待會兒估摸著你三叔一家就過來幫著準備年夜飯了，今年這年夜飯在咱們家裡頭擺，你大伯大娘心底里指定不痛快，不曉得待會兒來不來幫忙呢。」

    「方才鐵蛋回來時不是說看見大伯大伯娘從爺爺奶奶家出來，瞧著臉色不大好看的樣子？估摸著，就是爺爺奶奶把他們兩個叫過去教訓了一通的。大伯和大伯娘今兒個怕是不敢生事的，安心就是了。」沈香苗笑道。

    上頭有沈順通和楊氏壓著，沈福田和徐氏有賊心，怕是也沒賊膽了，加上這些時日大房也是接連吃癟的，心裡頭多少也是有些畏懼的，應當不敢生出什麼事端來。

    呂氏想著，略略的有些心安。

    正想著，聽著大門響了一聲，接著便是沈文韜、沈文武倆兄弟的聲音：「二伯娘，香苗姐。」

    「在家呢，快些進來。」呂氏喊道。

    門是半開著的，倆兄弟推門進來，將身上的竹簍放在地上，沈文韜笑道：「爹和娘在家忙著貼春聯包餃子，讓我們兄弟倆先過來，把東西送過來，在幫著二伯娘和香苗姐幹些活，幫著準備今晚的年夜飯。」

    「你爹娘也是的，不是說好了這東西不必拿了嘛，家裡頭肉菜的都不缺，做頓年夜飯又用不得多少，還這麼客氣的往這拿東西，趕緊拿了回去。」呂氏瞧著那滿登登的竹簍，就往外推。

    「哎哎，二伯娘，先別急著攆我們，總得聽我們說完才成啊。」沈文韜笑道：「我爹娘說了，這年夜飯本就該三家各自出些東西來的，就算咱們兩家平日裡關係好，不在乎這些，可面上該有的還是得做了，要不然