放厥詞的吹噓半天，有時候到下課都上實錘教他們，所以只好一個個點頭說知道。

    「嗯，這珍珠衫嘛，其實最正宗的，並不是用藕切的。你們都知道，藕很容易氧化，而且質地比較脆，中間還有空心的眼兒，切出來其實並沒有那麼圓，只能靠細碎來形成珍珠衫的樣子，或者叫劣等碎珍珠衫，比較合適，真正原版的珍珠衫，是用山藥切成的。這就需要一種特殊的切法，對刀工要求很高，這刀工呢，便叫做連絲剁。」包汝文嘿嘿笑道。

    其實前年的時候，他選擇在比賽上做珍珠衫，有一部分原因，是他當時跟著蘇若彤學這個連絲剁的功夫還不到家，山藥的粘液其實不能稱作絲，可是蘇若彤卻能夠完美的做到用山藥做成珍珠衫。他和其餘的師傅們，頂多只可以用絲韌性比較強的藕。

    不過今非昔比，經過幾年的刻苦練習之後，他的刀工又有精進，現在可以做到用真正的珍珠衫來炫技了。

    下面的學員們不知道什麼是珍珠衫的占了大半兒，而直到什麼是珍珠衫的，已經激動起來。

    他們萬萬沒想到，自己竟然有機會能夠學習這道菜！這可是蘇氏酒樓在外出名的那些秘技中的一個，若是放在別家，這可是不傳之秘。這五百萬學費，交的值，若是知道蘇家如此大方，這個都肯交，他們哪怕不用朱家公費，自掏腰包都要學的。

    包汝文秀了一把優越感，就不再廢話，掂起已經削好皮的山藥，剁了起來。

    外行看熱鬧，內行看門道，外行人也許就覺得包汝文這刀下的真快，下的真穩，下的真利索，但是分明是內行的十個人，眼睛已經快要從眼眶中裂出來了。

    包汝文現在的刀工，已經超越了他們之前的認知，讓他們覺得高山仰止，頓時之前幾天對包汝文累積的輕視之心，也隱隱的去了一些。

    潔白的山藥隨著包汝文的切割，散了一桌子，看起來真的像是攤在案板上的一堆珍珠，尤其是山藥潔白，而且本身就有顆粒感，瞧著越發的動人。

    將刀子放好，包汝文拎著珍珠衫的邊緣，輕輕的提了起來山藥，卻見那些小珍珠一樣的山藥顆粒，竟然真的靠著山藥粘液被拎了起來，看起來好像一片用隱形魚線穿起來的漂亮珍珠衫一般。

    展示完畢，包汝文將山藥放下來，心裡也鬆了一口氣，他其實在剛才展示前心裡挺沒有底氣的，哪怕他練習了這麼多次，還是有兩成失敗概率，不像蘇小姐，隨時做都妥妥的，但值得慶幸的是，成功了！

    本來不知道什麼叫珍珠衫的那幾個人，生生被震撼住了！這蘇氏酒樓實在太可怕了，有這樣的秘技廚藝，全天下，還有什麼地方是他們征服不了的。

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