以前的菜品做一輩子。創作新菜是我的任務，隨之伴隨而來的就是不斷的試菜......」

    說到試菜，他來了興趣，忽然俯身從一旁的柜子里拿出了一塊干鹹魚：「說起來他們的飲食習慣有著豐富的多樣性，我從中借鑑了不少有用的東西。」

    卡維一開始覺得借鑑的就是鹹魚干，但沒想到法國人早就有了鹹魚的吃法【3】。真正能成為阿爾方斯靈感的還是一樣別的東西，對此他也是讚不絕口：

    「他們將一整塊豬肩肉處理得恰到好處，表面油潤光滑，浮現出亮麗的玻璃光澤。肥瘦之間既有層次感又能隨著咀嚼反覆交織纏繞在一起，真的非常了不起。當然，這種處理方法我也能做到，而我不能做到的其實是這個......」

    阿爾方斯打開了那個小瓶的瓶蓋，從氣味和顏色不難判斷，裡面放的應該是廣式地道的叉燒醬。

    「這是什麼？」卡維明知故問。

    「當地的一種調味料，口味香甜鮮美，吃起來......」

    卡維本來就對料理沒什麼興趣，見他又要高談闊論一番，最後一點耐心也被磨光了。感情培養了那麼久，又是關心身體，又是陪他閒聊，總該輪到自己的正事兒了吧。

    「好了好了，我來這兒是借東西的。所以說，我的油呢？」

    「哦，對對對，油~~~」

    阿爾方斯很快從另一邊的柜子里翻出了好幾瓶食用油，根據卡維的要求，都是用植物榨取的：「花生油，核桃油，橄欖油，芝麻油，亞麻籽油......」

    「花生、核桃都有殘渣，芝麻油顏色太深不適合觀察，橄欖和亞麻籽油倒是不錯......」卡維很快做出了決定，「我要這兩瓶，行不行？」

    阿爾方斯點點頭：「只是兩瓶油而已，沒什麼問題。」

    ......

    就在卡維去借油的這段時間，伊格納茨之前說的那台腹腔手術也漸漸臨近。

    和現代手術不同，因為沒有無菌概念，以及出於娛樂欣賞的目的，十九世紀的手術都會在劇場特定的「手術室」內進行。

    那些不入流的外科醫生會臨時包下些小劇場給病人動手術，市立總醫院是全奧地利最大的醫院，做派當然要大氣許多，手術室被安排在了當地最大的一家劇院，維恩河畔劇院。

    當然，手術並不是什麼太過高雅的表演，早年間還會伴隨各種撕心裂肺的慘叫，所以房間所處的位置都比較偏。

    病人由兩名助手和家屬陪同，會在手術前一小時送去準備室休息。主要是幫忙撫平病人焦躁的心情，並且做一些刀具和其他器械的準備工作。

    主刀的伊格納茨會在開場前才到，一來是他工作太忙，二來則是他原本就不需要太多的準備時間。主要就是在術前檢查一下手術區域，快速模擬整個手術過程，幾分鐘就夠了。

    但今天不同，今天躺上那張血跡斑斑手術床的是莫拉索伯爵【4】，是奧地利帝國國王的表叔。身為貴族，人和病史資料當然不可能和那些平民百姓待在一起。

    所以卡維並不知道這台手術。

    病人很重要，手術難度也大，前來圍觀的都是皇室親戚、摯友以及拿手術刀的同僚。雖然伯爵一直說自己老了，是生是死不在乎。但其實掐指算算年紀，他也就比伊格納茨大了七八歲，遠沒有到談老的程度。

    為了準備這台手術，伊格納茨翻遍了自己能找到的所有參考書籍，之前也一直在到處求屍體，想要儘量多做些練習。

    但手術的不確定性還是讓伊格納茨非常猶豫：「伯爵大人，要不......」

    「不要再說了，你應該了解我的脾氣。」莫拉索指著自己的右下腹，說道，「這東西留了那麼多年實在難受，你要是再推脫，我可就自己動手了。」一筆閣 www.pinbige.com