提著水朝著馬橋走了過去。很快，火就生好了，李奇搭起木架。燒了一鍋水，不等水燒沸，他便將鍋子取了下來，水溫大約在七十度左右，這樣的水溫既能將雞的細毛褪乾淨，又能不燙破雞皮。

    在燒水期間，李奇卡好時間，麻利的將雞宰殺，因為將雞褪毛。要在雞死後不久，身體僵硬之前這段時間內煺，若是剛死就褪毛，雞毛煺不乾淨。當若是身體僵硬後再煺，那麼就容易弄傷雞皮。

    從他對雞皮完整度的要求來看，很明顯他是在做叫花雞。

    褪毛乾淨後，就是淨膛了。叫花雞的淨膛和那烤鴨很相似，不用破開雞腹，而是在雞的腋下劃開一道口子。從而一次性將內臟取出來。

    淨膛後，李奇將雞拿到河邊，沖洗乾淨，斬去指甲和雞的尾部，用刀背敲斷腿骨。然後開始用醬汁、料酒、薑絲等調味料配製味汁，將雞放入汁水內，翻轉，在雞身上輕輕揉搓，以保證整隻雞能夠均勻入味。又將一些蘑菇、茴香、蔥段等雞常用的配料從雞肋下那個小口填入雞腹。而後又將蒜末和化開的豬油的攪拌在一起，塗抹在雞身上，這樣是為了確保雞肉的嫩滑。

    待這一切弄妥後，李奇忽然朝著馬橋道：「馬橋，這五罈子酒，你喝的完麼？」

    馬橋拍拍胸脯道：「放心，交給我吧。」

    李奇對他的酒量還是很有信心的，況且這黃酒度數又不高，稍稍點頭，走到那五罈子酒面前，全部揭開。

    馬橋見狀，忙道：「副帥，我知道你心中對我有愧，但是沒必要得勞煩你幫我開酒，我自己來就行了。」

    操！這傢伙真是給了點陽光就燦爛起來了。李奇隨口敷衍道：「應該的，應該的，你用不著感激我。」說話間，他已經將蓋子上那一層泥土給刮到盆子裡面來。

    馬橋好奇道：「咦？你拿這些泥土作甚？」

    「待會你就知道了。」

    馬橋這人可不蠢，登時反應過來，長長哦了一聲，道：「我知道了，副帥，你根本就不是特意買酒給我喝，你是想要這泥土，故此才買了這麼多酒，虧我剛才還對你心生感激。」

    李奇忽悠道：「馬橋，你這話說的就有點本末倒置了，我要這泥土不假，可是我幹嘛不直接問那掌柜要這泥土，何必花這冤枉錢買這麼多酒來，你當這酒不要錢啊。告訴你，這可是上等的黃酒，你這人呀，忒沒良心了。」

    「好像你說的也有些道理。」馬橋楞了下，又立馬道：「不對呀，這泥土本事為了保存酒味的，你把這泥土去掉，若不是馬上喝了，這酒可就全廢了，人家怎地會願意單賣這泥土給你麼？」

    暴汗！這廝的思維啥時候變得這麼敏捷了。李奇打了個哈哈道：「哦，是嗎？那你別喝呀。」

    「那可不行，你前面說了這酒是買給我的，況且不喝就浪費了。」

    李奇哼了一聲，懶得和他廢話，將泥土碾壓成了粉狀，又盛了些河水，開始和泥，這可是叫花雞做法裡面最關鍵的一步，要保證泥土的粘性和密實性，一般人還真做不來這活。而他之所以選著這酒罈泥，是因為這泥巴內含有酒糟味，這味道和雞肉味融合在一起，那可真是絕配呀，缺少酒罈泥的叫花雞，決不能算是一隻完整的叫花雞。

    泥巴和好後，李奇先是雞放在荷葉上，將雞頭、雞翅、雞腿全部藏於腹下，背朝上，用荷葉將雞包裹好，又用麻線捆綁嚴實。接著取出早就準備好的白布洗淨，在沸水中消毒，又將濕布平鋪在木製的托盤上，將酒罈泥平攤在濕布上，鋪均勻，厚度約莫兩三公分，這厚度可也是很有講究的，不能太厚，也不能太薄，一般都是2.5公分。

    馬橋狠狠的灌了一口酒，一抹嘴巴，好奇道：「副帥，你不會讓我們吃這泥巴吧？」

    季紅奴坐在小板凳上，雙手抱著腿，微微笑道：「大哥，你是不是想將雞包在泥土裡面。」

    「還是俺的紅奴妹子聰明。」李奇拋給季紅奴一個電眼，又黑著臉望著馬橋，一聲哀嘆道：「人和人的差別咋就這麼大咧。」

    他說完又將用荷葉包放在酒罈泥的中間，提起濕布的四角，不斷地拍打、撫平泥土。

    這時，那個蒼老的聲音又在響起，「小子，你這種制雞法倒也真是有趣啊。」

    三人轉頭一看，見那老翁還是背對著他們的，均是感到十分驚訝，難不成這老頭背後還長有眼睛麼？

    「偷窺狂。」李奇哼了一聲，道：「別理他。」

    話音剛落，忽聞前面傳來一陣馬蹄聲，三人又在抬頭一瞧，只見一輛馬車從這邊行來，那馬車來到離他們約莫五六米的地方便停了下來，從車下來一位女子，不，應該是一位絕色大美女。(未完待續。)

    ps：  求月票，求推薦。。。