憑張恩中怎麼費勁，豆漿就是出不來。一袋子熱乎乎的粗豆漿在架子上滾來滾去，細豆漿卻只是像一條隨時可能斷的線一般緩緩滴入木桶中。

    「豬婆娘，你今天這豆漿燒開了沒有？」張恩中只能將原因歸結到豆漿沒完全熟透。

    王芳對這結果也很是詫異，「怎麼沒燒開，你又不是沒看到豆漿都開了幾回。跟平時完全一樣。怎麼會濾布出來呢？」

    是一樣啊，張恩中自己也看到的。但是既然是一樣，平時過濾就跟濾水一般，一下子就濾出來了，今天怎麼就濾布出來了呢？

    張恩中忘記了白天張叫花說過了話。他根本就沒把張叫花的話當一回事。以為開個玩笑有什麼要緊的呢？

    張恩中折騰了半天，費了九牛二虎之力，總算是將細豆漿濾了出來。今天的豆腐渣幾乎比平時多了一倍。

    「要是每天都像今天這樣，會虧得沒內褲穿的。」張恩中嘟噥了一句。

    細豆漿倒進鍋子裡，再燒一回，比平時少了足足三分之一。看得張恩中兩口子心疼不已。總共也救賺這麼多。今天的豆腐全部賣出去，堪堪足夠保本。

    豆漿再次燒開，只要一次就夠。火候掌握得很好，豆漿剛剛開，張恩中就揭開了鍋蓋。一點都沒流出來。香醇的豆漿香味瀰漫著廚房。

    張恩中稱好了燒化的石膏粉，放在碗了，用清水混勻。然後倒進木桶中。張恩中兩口子一人一桶燒開的豆漿，直接往木桶中沖。這樣衝擊的過程，正好將木桶裡面的石膏水混得均勻。在石膏的水合作用下，會將豆漿中的蛋白成分，凝結成膠狀物，這就是豆腐。

    張恩中習慣用一根筷子來衡量豆腐的好賴，將一根筷子豎起放在木桶上方，讓筷子垂直落下，筷子插入到豆腐之中，如果依然能夠豎立起來，半截留在外面。說明豆腐的質量非常好。

    但是，今天的情況很不對勁，筷子掉下去，直接沉沒在豆漿之中。

    張恩中大驚失色，豆腐走了火候了！張恩中多少年沒出這樣的事情了，沒想到今天再次品嘗到這種苦澀。

    「以後你家的豆腐乾脆不出豆腐只出渣算了！」

    張恩中腦海中猛然響起了張叫花有些稚嫩的童音。