當天晚上來報名的人就不少，杜鵑一個一個做著記錄。因為已經開學了，要去學堂上學的小孩子不收，十四歲以下的不收，把報名的人過濾了一遍，大概招了七八個人，人手足夠了。

    用這個方法省時省力，只用去貼一個告示，然後坐在家裡等人上門。

    以後都用這個方法。

    家裡的事情安排好，第二天早上，殷清瑤帶著杜鵑去梁懷玉的莊子上，前兩天莊子上的信就送來了，因為路不好走，她一直沒去，今天正好。

    莊子上除了葡萄就是瓜子，這兩天，梁吉祥帶著人去收瓜子，她們過來是梁大發招待的。坐下來喝了杯茶，梁大發就帶著她們兩個去葡萄園，新移栽的小苗差不多也都活下來了，大苗上稀稀疏疏地結了幾串葡萄。隨意摘下來幾粒嘗了嘗，很甜，水分也多。

    「可以安排摘葡萄了，再晚，葡萄裡面的水分少了，變成葡萄乾就不能釀酒了。釀酒的陶罐準備好了？」

    古塔民窯距離此處太遠，莊子上的陶罐是從其他地方定的，白糖也都準備好了。整個莊子上的人的身契都在梁懷玉手裡，但是釀酒的核心技術，當時商量好了，教給梁大發，讓他負責。

    葡萄酒的釀造整體不難，但是要想做到統一口味，時機和糖分的把控就尤為重要。梁大發一邊組織人手去摘葡萄，一邊跟著殷清瑤學釀酒的方法。

    梁大發一開始以為殷清瑤只會跟他說個大概，不會真的把釀酒的方法告訴他，畢竟一斤葡萄酒五兩銀子，賣到京城之後更貴，別人家的秘方怎麼會隨隨便便就告訴他。

    但很快他就發現自己錯了，眼前的小姑娘不僅把釀酒的配方告訴他了，還告訴他很多注意事項，事無巨細，釀酒過程中的所有問題傾囊相授。

    而且一句多餘的話都沒有，一點扭捏和防備也沒有。

    「你記住，封存起來的葡萄酒除非到賣的時候裝瓶，中間千萬不能打開，否則酒就會變質。」

    「糖也不是越多越好，我們可以通過控制糖分來釀製不同口味的葡萄酒。後宅婦人愛喝甜一些的酒，這類酒可以適當多放糖，並且不要發酵太長時間，差不多兩個月就能裝瓶。」

    「記住，裝瓶的時候檢查一下酒的質量，如果口感偏酸，酒液渾濁就是變質了。」

    梁大發拿一個小本記下，殷清瑤說完之後覺得沒什麼可說的，就帶著他把從清洗到釀製的過程走了一遍。

    莊子上地形平坦，陽光充足，葡萄樹又不密，摘下來的葡萄也占了十七八個陶罐。一天肯定不成，殷清瑤跟杜鵑在莊子上住了幾天，把該教的都教給梁大發，往酒罐里加了糖密封起來之後，才帶著杜鵑離開。

    釀酒的全過程她都沒避著杜鵑，路上杜鵑好奇的問她：「你就不怕我把釀酒的秘方學了去？」

    趕車的殷清瑤不在乎道：「學去就學去，真學去了離開我家之後，你也能有個謀生的手段，釀酒的方法本來我就沒打算瞞著。」

    「真沒見過你這樣的人。」杜鵑忍不住笑道，「萬一我把配方賣給別人，別人搶你的生意怎麼辦？」

    這點殷清瑤就更不擔心了。

    「一種東西，只要有人能造出來，就不可避免地被人模仿甚至超越，我的生意別人要是能搶走，只能說明一點，我做得還不夠好。良性的競爭使人進步。」

    她說的話明明每個字杜鵑都能聽懂，但是合在一起，杜鵑覺得有點迷惑，順著她的話問道：「那要是有人用不正當的方式，比如強權來搶你的生意呢？」

    殷清瑤在她腦袋上彈了一下。

    「傻姐姐，跟我一起做生意的是梁懷玉，他雖然沒有明說自己的身份，但是我猜也能猜出來幾分，年紀輕輕就能下來做巡撫，背後沒有強大的靠山肯定不行。估計在京城，也沒幾個人敢得罪他。」

    「跟他做上生意，只要咱們自己不作死坑人，基本上穩賺不賠。別人的權勢再強有什麼用？能強得過咱們背後的靠山嗎？」

    「就算沒有靠山我也不怕，踏踏實實做生意，雖然過程會更辛苦一點，但是用一代人的積累，到下一代，也能過上安穩日子。怕什麼呢！咱們現在的日子比之從前，那可是一個在天上一個在地下。」

    「這倒也是，要是在我家，說不準現在還餓肚子呢……