緊，做成白滷水香料包。

    往湯鍋里倒大半鍋水，拍蔥3根、姜20克，燒開後倒入醬油一小碗，料酒三勺。

    燒滾後再倒入細糖120克、鹽1大匙、香菜莖20克、白滷水包，少添柴火，轉小火煮滾約半盞茶時間，至香味散發出來即可熄火。

    待得鴨脯肉醃足了時間，柳茹月就用筷子取出蔥段、薑片扔掉。

    將煮熟的四個鹹鴨蛋冷卻後剖開，取出蛋黃，放置在碗中搗碎備用；

    將醃入味的鴨子平鋪在案板上，用乾淨的紗布輕輕擦抹、按壓，吸去表面濕處的液體，通體搌干水分後，皮朝下平鋪於菜板上。

    取出搗成泥的鹹蛋黃，用手捏緊成條，和鴨子長度差不多長便可，放置在鴨脯上，將鴨脯卷裹起來，外層用打濕擰乾的紗布卷裹，並用粗線纏繞捆緊。

    將紮好的鴨卷放入白滷水中滷製半個時辰，冷卻後除去紗布，切成片，裝成盤，一道鴨肉鮮嫩，餡兒心金黃，味道醇正的太極鴨卷做好了。

    這道菜是最費時間的。

    期間，柳茹月還用黃嬤嬤去骨洗淨的鱔魚，拿過來在鱔魚背上輕輕的切上刀花，再切成絲備用。

    青椒、紅椒也切成絲，在一旁備用。

    炒鍋里舀入清水，大火燒開，倒入茶樹菇，攪拌均勻，略微湯了一會兒便撈出來，瀝乾水分備用。

    倒了水洗淨鍋，熱鍋注油，放入少許薑片、蔥段，爆香後即刻倒入切好的鱔魚絲，翻炒均勻，林如料酒，倒入茶樹菇、青椒絲、紅椒絲，再次翻炒。

    最後加入鹽、生抽、少許雞湯調味，再倒入水澱粉，快速翻炒均勻，關火後裝盤，一道鮮辣脆口的雙椒鱔魚絲就做好了。

    澆汁鱸魚最不費時間，柳茹月放在最後做。

    將洗乾淨的鱸魚放入碗中，加入鹽拌勻，放入少許薑絲、蔥段拌勻，醃漬一盞茶的時間。

    將洗淨去皮的胡蘿蔔切成丁備用。

    醃漬夠時間的鱸魚沖洗一番，去除魚骨，並在鱸魚背上切刀花，這可以讓食材更入味。

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    沒了魚骨，讓鱸魚更爽嫩，沒有刺，也更適合小孩子吃。

    這道程序非常考驗技術，可以說比去除鴨子的骨頭還困難一些，畢竟鱸魚肉質更嫩，若是用的力氣大了一些，鱸魚肉爛掉一會兒就不完整了。

    將無骨鱸魚兩側切條，放入蒸盤中，備用。

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